Французский винодел и парфюмер в степях одессы

Traveler

В мире есть много чего французского. Французская булочка, гимнастика, революция, кухня и сюита, французское кино и вино, французский бульдог, рэп и маникюр… а есть Французский бульвар и не во Франции, а в Одессе.

Это три километра разнообразных достопримечательностей возле морского побережья… старейшая в Украине киностудия и Театр музыкальной комедии, университетский Ботанический сад и знаменитый завод, производящий шампанские вина, бывшие виллы негоциантов и здравницы.

Приятно побродить по этой большой, старинной, много повидавшей и впитавшей в себя разные эпохи улице, полюбоваться ее роскошными особняками, монументальными зданиями, садами, стройными колоннами, романтическими башнями и балконами, изящными арками и лестницами, спрятанными в тиши аллей скульптурами и фонтанами.

Немножко Франция

Одесса – это немножко Франция. Недаром город часто называли и называют «маленьким Парижем». «Нашу Одессу строили французы» – с гордостью хвастаются одесситы своим гостям из других «городов и весей».

Одесса и французы… сколько блестящих страниц вписано в эту историю. Герцог Ришелье и граф Ланжерон в первой четверти ХIХ века были градоначальниками Одессы и генерал-губернаторами Новороссийского края. Благодаря им, совсем юный город строился и развивался с космической скоростью. Ришелье после одесских достижений вскоре даже пошел на повышение – стал премьер-министром Франции.

#1#

В ресторане Цезаря Отона замечательно готовили устрицы, птицу, баранину, рыбу в вине… По французским рецептам.

Архитектор Людвиг Отон, сын ресторатора, построил изящный дворец князя Гагарина на Ланжероновской, в котором много чего размещалось, а сейчас это Литературный музей.

По проекту архитектора Потье построен другой знаменитый одесский бульвар – Приморский. Француз Пишон работал над созданием крайне необходимого Одессе водопровода.

В гостинице Карла Сикара проживал Пушкин. Теперь эта бывшая гостиница – музей Пушкина на улице Пушкинской. Жил он и в гостинице другого известного негоцианта-француза – Жана Рено. И писал в «Евгении Онегине» о казино в принадлежащем ему доме.

Инженер Жюст Гаюи, банкир Фурнье, табачный промышленник Рубо… Первая вышедшая в Одессе газета издавалась на французском и долго бытовало обращение «мадам». Значимость французов в биографии города столь велика, что этой теме посвящают отдельные научные исследования.

#2#

Напоминают о себе французы в Одессе и сегодня: фестиваль франкофонии и «Французская весна», французский культурный центр, парфюмер Лакарен, создавший в городе фонтан духов…

Карта благодарной Одессы пестрит французскими именами и наименованиями… улица Ришельевская, улица Ланжероновская, Ришельевский лицей и пляж «Ланжерон», Дюковский сад и Пале-Рояль, Пишоновская и Французский бульвар…

#3#

«Владельцы заводов, газет, пароходов» и шампанское

Французскому бульвару уже около 200 лет и имел он в своей истории множество названий. Прежде, чем стать Французским, прежде, чем стать бульваром, он побывал дорогой – Хуторской, Малофонтанской, Малоаркадиевской. И располагались здесь в ХIХ-м и в начале ХХ века хутора, дачи, особняки «владельцев заводов, газет, пароходов», торговых фирм, банков, зерновых складов…

Кто только не проживал здесь из тогдашней одесской элиты?! Городской голова Григорий Маразли, миллионер и меценат Руссов, семья торговцев и промышленников Анатра, генерал, комендант Одессы Кобле, князь Воронцов, винодел Энно, промышленник Санценбахер, предприниматель Конельский, купец Новиков, купец и банкир Родоканаки, судовладелец Трапани, промышленник Шполянский, Ариадна Мартынова, известная как дочь городского головы Папудова… Дома им строили именитые одесские архитекторы: Минкус, Гонсиоровский, Толвинский, Влодек, Ландесман и другие.

#4#

Одной из лучших на побережье считалась живописная дача Жана Рено. Потом она принадлежала разным владельцам, но долго сохраняла известность, как дача Рено. Здесь любил бывать Пушкин.

А в 1828 году на ней даже останавливалась императрица Александра Феодоровна, супруга Николая I.

Огромной и великолепной была дача Григория Маразли – по сути спускающийся к морю парк, с красивыми лестницами, скульптурами из мрамора, мостиками.

В 1820 году француз, садовод Карл Десмет основал на бульваре Императорский ботанический сад, в котором выращивали экзотические растения, а саженцы даже за границу отправляли. Сад был признанным местом для развлечений – здесь проводили балы, гуляния, скачки, играли в теннис, показывали фокусы и даже воздушный шар запускали.

#5#

Также в ХIХ веке на бульваре размещалось множество предприятий: кирпичный завод, Гамбургская фабрика красок, завод фруктовых вод, мебельная фабрика, пивоваренный завод, писчебумажная фабрика… Делали вино и шампанское, и доныне делают.

Известная торговая марка так сегодня и называется – «Французский бульвар». Эта история с французской географией началась в далеком 1857 году, когда французский негоциант Ф. Нуво заложил на бульваре винные подвалы.

Вино поставлялось не только в города Российской империи, но и в другие страны … в том числе, и во Францию. А в конце того века на Французском бульваре был построен завод шампанских вин. Инициатором его рождения выступил француз Генрих Редерер.

Производство велось по французской технологии, винный материал и бутылки привозили из французской провинции Шампань. И сегодня работает этот старейший в Украине «шампанский» завод, а одна из его торговых марок носит имя Редерера.

#6#

Зуев, спасибо

Несмотря на дачи знатных и богатых людей города, улицу никак нельзя было назвать благоустроенной. За дачными заборами высились скучные земляные насыпи, мостовая из отходов известняка быстро превращалась в пыль-грязь и вопрошала о ремонте, тротуаров и вовсе не было. И только в конце ХIХ столетия начались преобразования.

Реконструктором бульвара выступил талантливый инженер Василий Зуев. Его проект позволил построить просторные тротуары, проезжая часть превратилась в брусчатую мостовую, по бокам от нее проложили рельсы для конно-жезной дороги – конки, которую позднее заменила одна из первых линий одесского электрического трамвая.

В 1902 году улицу при посредничестве императора Николая II и Франции переименовали во Французский бульвар. Годом ранее, во время визита императора во Францию, был заключен военный союз двух стран, и Одесская городская дума решила отметить это событие на городской карте.

#7#

Став «французской», улица продолжала расцветать, становясь все более живописной и респектабельной. Пошло на пользу. «Как вы яхту назовете, так она и поплывет». К красотам бульвара вполне можно было отнести строки Пушкина, посвященные Одессе:

«Там все Европой дышит, веет, Все блещет югом и пестреет

Разнообразностью живой»

Время пролетарско-французское

Но надолго новое название не прижилось. После Октября и гражданской войны оказались «господа все в Париже». В лучшем случае. А Французский бульвар превратился в Пролетарский, хотя многие горожане продолжали называть его Французским. Пролетарский период выдался для бульвара неоднозначным.

Старинное садово-парковое и архитектурное очарование одного из красивейших уголков Одессы понесло серьезные потери: отчасти оно было уничтожено, разворовано, перестроено, часть зданий разрушила Вторая мировая.

На месте произведений художественной мысли в основном появились банальные типовые строения.

А, например, мраморный Лаокоон с сыновьями из парка Маразли долго неприкаянно перемещался по городу. В результате, правда, для знаменитой скульптурной копии нашлось хорошее место – в центре города, возле Археологического музея.

#8#

Однако нужно признать, что советская эпоха дала бульвару и новую позитивную волну. На месте частных дач появились общественные санатории и дома отдыха: «Аркадия», «им. В. Чкалова», «Украина», «Россия», «Хаджибей», «Белая акация», «им. Чувырина», «Магнолия» и другие. Сюда весь Советский Союз приезжал оздоравливаться. И «бульвар Французский был в цвету».

Активно развивалось «важнейшее из искусств» – кино. Именно из павильонов кинофабрик на Французском бульваре в 1919 году родилась первая в Украине государственная киностудия.

На ней начался путь в кинематографе прославленного Александра Довженко, здесь Марлен Хуциев создал «Весну на Заречной улице», а Станислав Говорухин – «Место встречи изменить нельзя», здесь работали Кира Муратова и Петр Тодоровский.

Здесь сыграли свои большие роли Анатолий Папанов и Евгений Евстигнеев, Владимир Высоцкий и Василий Шукшин. Здесь снимали «Верность», «В поисках капитана Гранта», «Зеленый фургон», «Вертикаль», «Д`Артаньян и три мушкетера» и многие другие хорошие фильмы.

Можно отправиться на экскурсию по Одесской киностудии и посмотреть единственный в Украине Музей экспозиции кино. Возле киностудии установлен памятник Высоцкому.

#9#

Во второй половине 30-х на бульваре появился хорошо известный в мире Институт глазных болезней, где работал выдающийся ученый, академик Владимир Филатов.

О чем напоминает бюст ученого возле главного здания института и мемориальная доска.

Возвращавший людям зрение Филатов был столь популярен в Одессе, что попал в знаменитую песню «Одесса зажигает огоньки» на стихи Евгения Аграновича:

«…И если вам в Одессе выбьют глаз,
То этот глаз уставит вам Филатов».

А разные варианты этой фразы прочно вошли в одесский народный фольклор.

Источник: http://www.nice-places.com/articles/ukraine/odessa/790.htm

Кристоф де Лакарен: «Хочу создать в Украине мировую марку вина, которая будет признана лучшими..

В Одесской области сотрудники фискальной службы «наехали» на иностранца-винодела, изъяв у него материалы и оборудование. Тем временем руководство обладминистрации заявило, что намерено защищать производителей вина от произвола налоговиков

О французском маркизе Кристофе де Лакарене «ФАКТЫ» писали не раз. Парижанин, потомственный аристократ (по материнской линии носит титул маркиз де Фабьяни), он, однажды приехав в Украину, влюбился в нашу страну и… в очаровательную украинку — одесскую пианистку Марианну.

2 сентября 2004 года, в День города, в центре Одессы был открыт авторский Фонтан духов Лакарена (скульптор — Александр Токарев). Из фонтана «бил» настоящий парфюм. «Моя профессия — парфюмер, а главная цель — помочь людям любить и быть любимыми, — говорил тогда „ФАКТАМ“ Кристоф де Лакарен.

— Отсюда и идея столь необычного фонтана. В состав духов, распыляемых им, входят феромоны (от греческого phero — несу и hormao — возбуждаю). Они помогают людям встретиться. Теперь Одесский городской сад станет местом встречи влюбленных со всего мира».

(Увы, впоследствии скульптура была разбита неизвестными).

Вскоре Лакарен с женой поселился в винодельческом поселке Шабо под Одессой. У супругов родились две дочурки. Кристоф Лакарен взялся поднимать отечественное виноделие…

*Кристоф де Лакарен живет в Украине уже более десяти лет. С женой Марианной они воспитывают двух дочек

— Уникальный морской климат и плодородная земля — такое сочетание позволяет выращивать в Шабо виноград по качеству не хуже, чем во Франции, — говорит Кристоф де Лакарен.

— Я работаю не ради прибыли, а в экспериментальных целях. Хочу создать в Украине мировую марку вина, которую признают лучшие сомелье. Не наладился у меня пока бизнес. Это — больше хобби.

Я «играю» с сортами, экспериментирую, получаю удовольствие.

Каберне, совиньон, ркацители, шардоне… Вино из 14 сортов винограда француз производит в Украине уже более девяти лет. Со 150 гектаров земли он снимает урожай — порядка 100 тонн винограда. Говорит, было бы втрое больше, если бы химикаты применял. Но для него органическое виноградарство — дело принципа. Каждый напиток изготавливает по старинным рецептам своих предков.

В личной мини-лаборатории проверяет сок на сахар и кислоту. Официально является производителем авторских вин под эгидой Института виноградарства и виноделия имени Таирова. Ныне у Кристофа есть смесь сортов винограда, выращенных на уникальной биодинамической бесхимикатной технологии.

Это дает тот неповторимый вкус и аромат, за которым едут в винодельню «Маркиз де Лакарен» друзья, знакомые и туристы.

*Кристоф занимается органическим виноградарством и каждый напиток делает по рецептам своих предков (фото из семейного альбома)

А в конце минувшей недели в дом к французу заехала молодая пара — красивая девушка и парень. Пробовали розовое вино, восхищались. После чего произошло чрезвычайное происшествие, которое описывают друзья Лакарена.

«Девушка уговаривает продать ей пару бутылок, чтобы выпить с мужем дома, — пишет в «Фейсбуке» журналист Павел Шеремет. — Лакарен отказывается, потому что нельзя.

Но девушка уговаривает, строит губки бантиком. Лакарен выносит им четыре бутылки даже без этикеток, как если бы вам в любом бессарабском дворе вынесли «трехлитровик» домашнего вина.

С вами случалось такое? Со мной постоянно!

И тут же налетели машины с автоматчиками в масках — шум, крик, Лакарена с женой ставят к стенке с руками за головой, как обычно ставят опасных преступников. «Героический» захват особо опасной семьи!

Лакарен — интеллигентный человек, пользуется уважением у местных жителей. Проживает в Шабо с супругой и двумя несовершеннолетними дочерьми. На протяжении нескольких лет он неоднократно подавал документы на получение лицензии (на производство и продажу вина. — Авт.), но безрезультатно.

…В районе знаменитого Шабо, основанного швейцарскими переселенцами 200 лет назад, еще орудуют чиновники, которые захватывают земли под строительство коттеджей в нескольких километрах у моря. У бедного Кристофа уже и жгли виноградники, и угрожали ему милицией. Сейчас налетела налоговая милиция. Причем сделали все демонстративно, с автоматчиками, под камеры.

Самое интересное, что в этом же районе, даже в этом же селе я сам знаю пару цехов, где разливают в огромных масштабах контрафактное вино.

Заходит фура, цистерна с вином, например, из Молдавии, и ее быстро разливают по бутылкам и клеят этикетки известных заводов. И дальше «левое» вино уходит по супермаркетам страны.

Но мы ни разу не слышали, чтобы милиция или налоговая накрыла хоть один такой тихий, неизвестный туристам цех в Шабо. Этих «виноделов» трогать опасно…»

В Одесском региональном главке Государственной фискальной службы факт проведения операции «ФАКТАМ» подтвердили.

— Действительно, сотрудниками оперативного и следственного управлений финансовых расследований совместно с работниками прокуратуры Одесской области проведен осмотр территории и помещений, — сообщили в пресс-службе фискального ведомства.

— Все это осуществлено в рамках операции «Акциз» и уголовного производства по признакам правонарушений, предусмотренных статьей «Незаконное изготовление, хранение, сбыт и транспортировка с целью сбыта незаконно изготовленных алкогольных напитков» Уголовного кодекса Украины.

Установлено, что гражданин Франции совместно с женой организовали на территории Белгород-Днестровского района Одесской области незаконное производство подакцизной группы товаров (вино разных сортов и шампанское) в больших объемах, используя самодельную линию разлива вина.

В дальнейшем произведенная продукция в особенно больших объемах реализовывалась на территории Украины, что подтверждается показаниями многочисленных свидетелей, которые неоднократно приобретали бутылки с вином без марок акцизного налога.

В ходе осмотра были выявлены оборудование для изготовления и хранения продукции виноделия, аппарат для разлива вина, пустые бутылки, вино в пластиковых емкостях, стеклянные бутылки с вином, другое.

Производство и реализация алкогольной продукции осуществлялись без получения соответствующей лицензии, сертификатов качества и без уплаты акцизного налога, — отмечают в ведомстве.

У Кристофа де Лакарена изъяли виноматериалы и оборудование на миллионы гривен. Тем не менее покидать Шабо он не собирается. И надеется на изменения в украинском законодательстве.

Ведь, согласно новому Налоговому кодексу, регулирующему уплату акциза, небольшим винодельням и частным пивоварням приходится платить до 500 тысяч гривен налогового сбора в год.

Таким образом, люди, которые дома делают вино из собранного на дачном участке винограда, оказываются нарушителями закона. Под закон подпадают и те предприниматели, кто приобрел лицензию для продажи подакцизного алкогольного напитка.

— Преступление — не деятельность этих малых производителей вина, а налоговая система, которая загоняет тысячи таких производителей в тень из-за идиотского полумиллионного налога на разрешение торговать вином, — отметил глава Одесской областной администрации Михеил Саакашвили

Источник: https://fakty.ua/211435-kristof-de-lakaren-hochu-sozdat-v-ukraine-mirovuyu-marku-vina-kotoraya-budet-priznana-luchshimi-somele

Как француз в Одессе любовь нашел

Шерше ля фам, говорят французы. Кристоф Лакарен был женат четыре раза и не думал, что свою главную женщину найдет в стране, о существовании которой лишь изредка слышал в теленовостях. И что ради нее уедет туда навсегда.

«Мсье, будьте осторожны»

 Чем только ни занимался Кристоф Лакарен в своей жизни – и фотографом был, и кинооператором. Вернувшись из Африки, где снимал документальные фильмы, Лакарен решил создавать духи. Три года он проработал на одну из парижских компаний и однажды познакомился со специалистами Львовской парфюмерной фабрики. Ее руководство вскоре пригласило Лакарена на Украину, предложив ему несколько проектов.

Оформляя документы во французском консульстве, Кристоф услышал:

– Мсье, будьте осторожны, здешние девушки только и мечтают выйти замуж за иностранца.

– Это может касаться кого угодно, только не меня, – усмехнулся Лакарен, вспомнив о четырех бывших женах и пятерых детях, оставшихся во Франции. Расставаться со своей свободой 45-летний Кристоф больше не собирался никогда. Во Львове француз, очарованный Пушкиным, создал 21 аромат и посвятил их возлюбленным поэта.

Начальный контракт подходил к концу, как дальше сложилась бы судьба французского парфюмера, одному Богу известно, если бы он не… влюбился. В Тернополе проходил конкурс трубачей, Лакарен туда поехал за компанию с приятелем. Марианна аккомпанировала на фортепиано одному из конкурсантов. Она совсем не говорила по-французски, Кристоф – по-русски. Обоих выручил сносный английский.

Весь следующий год Лакарен метался между городами: в одном была его работа, в другом – женщина.

– В ней удивительно сочетались сила характера и женская покорность, требовательность и жертвенность, – говорит Кристоф. – И потом, она пианистка, как и моя мама… Кристоф первым заговорил с Марианной о том, чтобы жить вместе. Она с ответом спешить не стала.

– Моя мама, узнав о прошлом Лакарена – все-таки пятеро детей, пришла в ужас, – вспоминает она. – Смущала ее и разница в возрасте в восемнадцать лет. Мне же сердце подсказывало: все, что было до меня, Кристоф хочет оставить в прошлом. Но сказать «да» оказалось очень непросто.

Фонтан духов

Три месяца ждал Лакарен ответа, пока не потерял терпение:

– Я сказал Марианне: «Жизнь – это искусство принимать решения. Если завтра вечером я не увижу в своей квартире твое пианино, то…»

В тот же день Марианна вызвала грузчиков. А потом согласилась стать мадам Лакарен.

– Ничего случайного в жизни не бывает, – говорит она. – Тот конкурс трубачей в Тернополе проходил всего один день. Может быть, его и придумал кто-то там – «наверху» – для того лишь, чтобы мы встретились? Кристоф переехал в Одессу, продолжая создавать духи в маленькой домашней лаборатории.

Себя Лакарен называет «неправильным» парфюмером – он так и не расстался с сигаретой, привычкой к хорошим винам и личному одеколону, чего «правильный» парфюмер себе никогда не позволит. Да и делать духи на поток ему неинтересно. Однажды, прочитав пушкинский «Бахчисарайский фонтан», Лакарен загорелся идеей сделать фонтан духов.

И хотя идея была катастрофически расточительная – Кристоф намеревался вылить в специально созданный скульптором Александром Токаревым фонтан тридцать литров духов! – жена и не думала его останавливать. – Знаете, серости в своей жизни я уже насмотрелась, – усмехнулась Марианна на мой вопрос, не считает ли она Кристофа авантюристом.

– Поэтому против идей мужа не возражаю. Да, с ним не соскучишься, это правда. Он сам человек-фонтан. Кристоф любит вспоминать, как к его фонтану, установленному три года назад, 8 марта в городской сад пришли и женщины, и мужчины, как одесситки набирали его духи в принесенные с собой флакончики.

А вот о том, почему фонтан работал так недолго и от чего пострадал, Кристоф говорить не хочет: то ли хулиганы виноваты, то ли непогода – какая, в конце концов, разница?


Подарок №33

В год, когда Марианне исполнялось 33, Кристоф пообещал ей 33 подарка. Она получила новые духи, картины, антикварные безделушки. Но последний подарок полностью изменил жизнь Лакаренов. Незадолго до этого Кристоф отправился в путешествие по Днестру и попал в Шабо – сельцо в Белгород-Днестровском районе Одесской области.

Словно вернулся в детство: горячая земля, виноградники – все напоминало Кристофу провинцию Бордо, где он вырос. И он привез Марианну в Шабо, чтобы сделать ей тридцать третий подарок: это был маленький глинобитный домик.

– Мы будем делать первосортное, экологически чистое вино, – воодушевленно расписывал он супруге их будущее. Марианна и против этой затеи возражать не стала и очень скоро перевезла в Шабо пианино и детей. Их старшей дочери Марии было почти четыре года, Софии едва исполнилось три.

Девочкам перемены понравились, наверное, больше всего: никакой цирк, никакие карусели не сравнятся с ездой на тракторе, которым управляет папа!

Честно сказать, друзья Марианны и мама ее поступка не поняли. Но не для друзей же живем!

Местные посылают его… в  тур во Францию

Кристоф Лакарен взял 150 гектаров виноградника в аренду на полвека. Он верит в успех. Семья из маленького домика перебралась в дом побольше. К ним любят приезжать французские друзья Кристофа, трижды гостили его родители. Уезжая в первый раз, 80-летняя мадам Лакарен сказала сыну:

– Для своей жены ты обязан создать комфортные условия!

– Кристоф выполнил наказ мамы, – смеется Марианна. – Нет, не сам. В теории он прекрасно знает, что как делать, но на практике предпочитает доверять работу специалистам.

Со специалистами, правда, у французского парфюмера-винодела проблемы. Впервые Кристоф с ними столкнулся, пытаясь найти людей для работы на виноградниках.

Зарплата в 300 долларов – огромные деньги для местных жителей. Но желающих не нашлось!

– Я им говорю: вы можете заработать еще больше, только работайте! – горячится Кристоф.

– Мы предоставляем и жилье, и питание, но и на этих условиях сложно найти людей! Местным проще украсть шпалерный столбик, проволоку, чем пойти и заработать. Продав 15 метров проволоки, они покупают всего лишь бутылку водки.

Не понимаю! Француз пытался объяснять местным, что арендованная земля – это теперь его территория. В ответ слышал: «Твоя территория – во Франции!»

Мсье Лакарен до сих пор так и не освоил русского языка, поэтому с детьми разговаривает на французском, а с женой – на английском.

Как настоящий француз, он галантен и обходителен, все женщины для него – мадам, при нем всегда в качестве презента несколько флакончиков духов собственного производства, а на шее – яркий платок, который Кристоф не снимает, даже когда водит трактор.

Платков у него столько, что можно покрыть головы всех женщин Шабо; Лакарен признается, что даже спит в платке, шутит:

– Мне, как цивилизованному человеку, это дает ощущение, что я не совсем раздет.

Возвращаться во Францию Кристоф Лакарен не собирается.

Источник: https://odessitua.com/news/odessa/1815-kak-francuz-v-odesse-lyubov-nashel.html

Из парфюмера в виноделы

фото Ю.Андриановойфото Ю.Андриановойфото Ю.Андриановойфото Ю.Андриановойфото Ю.Андриановойфото Ю.Андриановойфото Ю.Андриановойфото Ю.Андриановойфото Ю.Андриановойфото Ю.Андриановойфото Ю.Андриановойфото Ю.

Андриановойфото Ю.Андриановой

Парфюмера, винодела, маркиза и классического романтика Кристофа Лакарена в Одессу привела конечно же любовь.

Еще в 2002-м он приехал в Украину, некоторое время работал во Львове, а потом — встретил ее…

О широте души француза Южная Пальмира узнала когда в горсаду по инициативе Кристофа был установлен Фонтан Любви, в котором циркулировало 30 литров духов, созданных самим Лакареном.

Кристоф говорит, что очень уж сильно впечатлился «Бахчисарайским фонтаном» Пушкина, и потому решил к 210-летию Одессы сделать городу подарок в виде фонтана. Сейчас радушный маркиз живет неподалеку от села Шабо Белгород-Днестровского района.

Ну а там, среди многочисленных виноградников, уроженцу французского города Бордо сам Бог велел заняться виноделием. Тем более, что вместе со своей женой одесситкой Марианной Кристоф поселился в старинном доме швейцарских виноделов.

ПАРФЮМЕР. Украинский дом француза совсем небольшой, но видимо толстые глиняные стены помогают маэстро творить и дают необходимое вдохновение. Здесь можно увидеть сотни эксклюзивных вазочек, картинок и каких-то безделушек для души, которые Лакарен находит исключительно на Староконном базаре.

Француз рассказал нам, что еще в детстве мог навскидку определить, какие компонеты составляют тот или иной аромат. Первые свои духи он получил, смешав капельки духов из разных флаконов, обнаруженных в маминой комнате. «Запах получился приятным, но родители не одобрили мой поступок и просто наказали за испорченную парфюмерию», — вспоминает маркиз.

Повзрослев, Лакарен устроился на работу в парфюмерный салон. А затем был приглашен львовскими парфюмерами. Однажды на концерте в Тернополе он познакомился с пианисткой Марианной. Это был классический случай любви с первого взгляда. Марианна увлекла Кристофа в Одессу, где они и остались. Вскоре в семье Лакарена родилась дочурка Софи, а еще через пару лет — Машенька.

Дочери, которым сейчас соответственно пять и два годика пытаются говорить сразу на трех языках: русском, французском и английском, с помощью которого и сейчас общаются их родители.

«На каждом человеке, одни и те же духи пахнут по-разному. Ведь парфюм — это та же одежда. И когда человек раздевается, на нем остается аромат», — мечтательно рассуждает Кристоф. Мы смогли воочию понаблюдать, как готовится аромат от Лакерена.

Мастер рассмотрел цвет глаз, потрогал волосы и кожу и лишь после этого отобрал в шкафу с заветными колбочками несколько сосудов. А затем смешал ароматы в одному ему известных пропорциях. Как объяснила нам переводчица Лакарена, француз редко совершает это священнодейство перед посторонними.

Кстати, среди его клиентов — столичная певица Камалия и Мисс Украина 2005 Юлия Пинчук.

И ВИНОДЕЛ. У Кристофа нет специальной лаборатории для изготовления духов, зато имеется просторный погреб, плотно заставленный привезенными из Германии емкостями с вином. Ради своего хобби Кристоф взял в аренду на 50 лет 150 гектаров земли на берегу Днестровского лимана.

«Два года назад эти виноградники были в очень плачевном состоянии, пришлось все восстанавливать, — говорит винодел. — Теперь мы получаем замечательный виноград, из которого делаем вино без примесей сахара и воды. В почву не добавляется никаких химикатов! Я использую традиции своих предков-виноделов.

Урожайность с одного гектара намного меньше, нежели может получиться у других, но зато я получаю натуральный продукт. Мне очень нравится местная почва. Я считаю, что в течении следущих десяти лет Одесские вина станут такими же известными, как «Бордо».

Кристоф пока еще не наладил продажу своих напитков, однако с удовольствием угощает им друзей и знакомых. Употреблять вино от Лакарена надо опять же по-особенному: белое хорошо к рыбе, красное — к мясу.

Источник: https://www.segodnya.ua/regions/odessa/iz-parfjumera-v-vinodely.html

Злоключения титулованной особы

Село Шабо в 75 километрах от Одессы построили в конце XVIII века швейцарские переселенцы. Именно здесь Кристоф Лакарен возводил замок своей мечты, призрачную фата-моргану. «Шато Шабо» — так называется вино с одесской плантации маркиза. А его лучшие духи носили имя супруги — «Марианна».  

Кристоф с Марианной поселились в бывшей конторе транспортной бригады колхоза. Во дворе их дома, обычной глиняной мазанки, ржавел трактор «Беларусь». На расшатанном столе был постелен красный флаг — все, что осталось от ленинского уголка.

Марианна засучила рукава. Крестьянскую печь надо было топить, требовали ухода маленькие дочери Маша и Соня. А еще 11 собак и 5 кошек, да коза-кормилица, исправно дающая молоко для масла и брынзы.

К своему фортепиано хозяйка, некогда профессиональная, хорошо известная в Одессе пианистка, так и не вернулась.

Надо ли говорить, что и сам Кристоф пребывал в полнейшем восторге от происходящего и почти забыл Бордо — родные долины, где юные француженки в длинных домотканых юбках, смеясь, давили ягоды, из которых, согретых теплом их ног, получалось вкуснейшее вино. Такое же легкое и беспечное. 

Жизнь маркиза была расписана с самого рождения. Частная школа, престижный университет, семейный бизнес — отец и дед Кристофа изготавливали химикаты для киноиндустрии, и как вершина карьеры — пост главы компании. К 35 годам маркиз стал успешным и состоятельным человеком, но, увы, не чувствовал себя счастливым.

…Когда-то еще десятилетний Кристоф ради любопытства смешал несколько ароматов из маминых флакончиков, его отругали, но, видимо, не слишком. Наш герой продолжал придумывать новые запахи. Не для денег — ради собственного удовольствия.

В 2001 году Лакарен посетил Львовскую парфюмерную фабрику, где ему предложили выпустить эксклюзивную коллекцию. Ассортимент из двадцати с лишним благовоний появился ко дню рождения Пушкина, чьим творчеством Лакарен восхищался с детства.

Каждый запах носил имя женщины из знаменитого «донжуанского списка»: Анна Керн, Мария Раевская, Елизавета Воронцова, Натали Гончарова…

Кристоф оттачивал мастерство парфюмера, попутно осматривая города Украины, набирался впечатлений.

3 ноября 2002 года — этот день он запомнил навсегда, на музыкальном фестивале в Тернополе Лакарен встретил выступавшую там Марианну и понял, что именно о такой женщине мечтал. Ради любви он рискнул бросить все, сделал предложение.

Нет сомнений, что такое решение далось маркизу нелегко: у него росли пятеро детей от четырех прежних женщин, хотя официальным браком он сочетался лишь однажды, в далекой юности. 

Марианна ответила согласием, молодые уехали в Шабо. Бывшая конюшня колхоза имени Ленина стала средневековой мастерской алхимика. Лакарен приобрел виноградник и выписал из Франции редчайшие ароматические масла. Теплые и терпкие, они превращались в духи, перебивая ядреное деревенское амбре — в доме аристократа и пианистки все находилось в этаком восхитительном диссонансе.

Между собой супруги общались по-английски, с девочками отец беседовал на французском языке, Марианна — по-русски. Хотя общеупотребительный диалект в Шабо — суржик. 

Кристоф влюбился в дивный новый мир, ему были по сердцу простые селяне, нравилась Одесса, смешавшая в себе великое буйство красок. К 210-летнему юбилею города на террасе дерибасовского ресторана «Воронцов» был воздвигнут фонтан духов. «Фонтан любви, фонтан живой…» — это тоже из Пушкина.

В систему распыления рабочие залили 30 литров духов. Играла музыка, скульптурный ансамбль венчала композиция, изображающая влюбленную пару. И мы с подругой, тоже московской журналисткой, приехав тогда в Одессу, восхищались и самим маркизом, и волшебными брызгами.

То счастливое лето пахло еще и «Марианной» — именно такие духи были положены в основу аромата, бьющего из фонтана.

Январь 2016-го не пахнет любовью. Если только бессилием и робкими надеждами.

…Вы сажаете виноградник, первый урожай с которого можно получить только через четыре года, но сразу для вина он не годится. И надо снова работать, долго и упорно, на перспективу, ждать и «держать кулаки». Нужно, чтобы прошло лет 10–12 — лишь тогда лоза начинает по-настоящему плодоносить.

Почти столько маркиз де Фабиани и прожил на Украине. Он, конечно, знал, что где-то там, за пределами его понимания, в последние годы разворачивались драматические события. В Киеве царили майдан и анархия, бунтовали окраины, вернулся домой российский Крым. Но слухи о политических баталиях, словно черноморские чайки, долетали до Шабо крайне редко. 

Пожалуй, маркиз немного грустил, что фонтана любви больше нет — после каких-то чиновных игрищ его даже не включили в список важных градостроительных объектов и просто снесли. Быть может, француз разочаровался в духах, переключив свое внимание на вино.

Семь тысяч бутылок в погребе с собственноручно наклеенными этикетками, запечатанные сургучом, — вот она, радость винодела из Бордо. Кстати, объем производства маркиза всегда был невелик и колебался в пределах 30–60 тонн напитка в год. Большой бизнес с этим не сделаешь.

Скорее, Лакарена увлекал азарт первооткрывателя, селекционера — он упорно старался привить на местной почве сорта Каберне, Совиньон, Ркацители, Шардоне и другие.

Несколько недель назад в его владениях остановилась машина. Оттуда вышли парень и девушка, они вели себя как влюбленные. Их приветливо угостили бокалом вина, как угощали всех, кто заезжал в Шабо.

— Незнакомка уговаривала нас продать ей хотя бы одну бутылку. Мы отказывались, но она была столь мила и любезна, что Кристоф поддался, — сетует Марианна. 

Наивный маркиз и представить себе не мог, чем это обернется. По всей Украине настоящей кормушкой для региональных бюджетов нынче стали тысячи мелких предпринимателей — тех, кого не прикрывают олигархи или свой человек в Верховной раде.

Маркиз стал лакомой добычей: он никогда не скрывался, за минувшие годы раздал десятки интервью украинским и российским СМИ о своем увлечении. Чего греха таить, говорил не без доли французского хвастовства.

О том, какой уникальный у него произрастает виноград, какой сказочный выходит напиток, какие радужные светят перспективы…

Погреб Кристофа был тут же опечатан до конца разбирательства. Французу объявили, что подозревают его в страшных налоговых преступлениях, в том, что он обманывает государственную казну.

Виновен — только таким и мог быть приговор. За маркиза совершенно некому заступиться. «Нас обвиняют в каких-то страшных вещах! — горько вздыхает Марианна. — У нас все грозятся отобрать. А нас самих посадить». 

Оказывается, налоговики давно подшивали доказательства против Лакарена. За 12 лет он так и не оформил нужную для производства вина документацию.

Это правда, чтобы бурлил напиток в бутылке, как считал маркиз, требуется лишь хорошая лоза да мастерство винодела, а не многочисленные бумаги. За одним разрешением следует другое, третье, сотое… Украинские чиновники постоянно чего-то хотят.

В лицензии на игристое Лакарену вообще было отказано под предлогом того, что в подаваемых документах он не указал количество используемых дрожжей и сахара — таких ингредиентов, заявил возмущенный француз, традиции его предков отродясь не знали.

Неудивительно, что у маркиза не оставалось ни сил, ни желания довести до конца бюрократическую канитель. В какой-то момент он плюнул и сосредоточился на полулегальной рознице через интернет…

Одно из еженедельных совещаний губернатора Одесской области Михаила Саакашвили в середине января было определено как выездное. Словно главный местный соверен, эпатажный грузин вознамерился лично побывать в Шабо, чтобы на месте, перед телекамерами, решить судьбу четы Фабиани. «Это ужасно, ничего хорошего я не жду», — расстроенно промолвил Кристоф по телефону. 

Помочь ему, будучи в Москве, хотя бы честным и полным освещением дальнейших событий не представлялось возможным, а на Украину въезд российским журналистам ныне запрещен. Мы попросили Дмитрия Жогова из одесской телекомпании посетить имение француза вместе с губернатором.

Добирались долго, дороги занесло. В окне микроавтобуса — лишь белое поле и стеной поземка. Неуютно, тревожно. Неужели француза — этого веселого авантюриста, покорившего Одессу своим фонтаном, начали примитивно прессовать? «Беспредел, — соглашается водитель. — Не за то на майдане стояли!» Фраза, которую теперь слышишь на Украине все чаще.

Наконец показалось Шабо. Возле одноэтажного здания, перестроенного из коровника, много машин, переставляя треноги штативов, суетятся операторы. Все торжественно готовятся встречать губернатора. Окна домика разукрашены снежинками, оленями и прочей мишурой. Здесь и живет известный парфюмер и винодел. Жена Марианна, вышедшая к журналистам, настроена по-боевому: 

— Это все отвратительно. Когда Кристоф проводил ту девушку с купленным вином — а она взяла целых четыре бутылки — к воротам, молодой человек рассчитывался с ним не спеша, широко размахивал купюрами. Тут же подъехали пять или шесть машин, выскочили автоматчики в масках: «Руки на капот!» Они лично обыскали Кристофа. Им важно было запугать моего мужа. 

На винном погребе демонстративно висит государственная печать. Дальше ходу нет. На Лакарене — неизменный яркий платок, куча свитеров, еще и пиджак. На лацкане медали, выданные в благополучные времена прежними градоначальниками. Маркиз взволнован не меньше супруги и путает падежи, комичности добавляют две пары очков — на голове и носу:

— Люди в масках с автоматами, они на меня кричать, — жестикулирует француз, и акцент его усиливается. — Моя жена и я руки на машин положить. Я боялся. Потому как есть бандит хотят захватить мой виноградники. Потом видел на рукаве эмблему. «Жена, — говорить я. — Слава Богу, это всего лишь украинский полицай».

Кристоф с усталым возбуждением пересказывает недавние схватки с бюрократическим спрутом, разросшимся после смены власти в Киеве: 

— «Вы не можете работать», — пугать они меня. Я спрашивать: «Почему?» «Потому, что вы не соответствовать нашему высокому украинскому госстандарту». Я отвечать мадам-чиновнице: «Я так работать во Франции, и все было хорошо!» А она говорить: «Вот и валяйте назад в свою Францию!»

Перед встречей с губернатором Кристоф залпом выпивает бокал вина для храбрости. Саакашвили врывается в Шабо шипящей гранатой, подсаживается к столу, ему наливают.  

Губернатор делает глоток-другой красного и постепенно расходится: 

— Я буду настаивать, чтобы Порошенко заслушал меня об этом вопиющем случае. Я стану личным адвокатом этого человека…

— Но ведь разрешительных документов-то у хозяев на производство вина и действительно нет, — доносится из толпы.

Конечно, незнание и неисполнение закона не есть хорошо. Хотя на фоне всего творящегося сегодня на Украине оплошность маркиза настолько ничтожна, что чиновникам просто должно быть стыдно.

Саакашвили вспыхивает как спичка. Он обещает наказать всех и сразу. Говорит, что на Украине бизнесмену и честному человеку невозможно не стать мазохистом высшей категории, иначе вести дела не получится. Он громок и патетичен, будто актер во время бенефиса. Тем более что зрителей, наблюдающих за представлением, хватает. 

Но какова цена клятвам Саакашвили? Губернатор уже успел замазаться в куче некрасивых историй, связанных именно с переделом собственности в Одесской области, с попытками посадить своих людей везде, где только можно, в том числе силовыми методами. В любом случае сейчас экс-президент Грузии плохой защитник: число его врагов в Киеве растет, и сколько продержится Саакашвили в нынешней должности, не берется предсказать никто. 

Впрочем, в отличие от известного политического коммивояжера, на родине объявленного в розыск, у маркиза всегда есть выход: в любой момент вернуться во Францию к виноградным плантациям предков.

Маркиз вполне себе проживет и без глиняного замка в Шабо, который, наверное, превратится обратно в коровник.

Но то, что Одесса после отъезда аристократического чудака и его семьи вновь потеряет частичку своего шарма, можно не сомневаться. А частичек этих осталось так мало…

Источник: http://portal-kultura.ru/articles/bolshaya-igra/128264-zloklyucheniya-titulovannoy-osoby/?CODE=128264-zloklyucheniya-titulovannoy-osoby&print=Y

Украина гонит французское вино бульдозерами

10 лет назад француз Кристоф Лакарен арендовал на длительный срок 150 гектар земли погибшего колхоза имени Ленина возле села Шабо Одесской области. Сегодня он растит там виноград и делает вино, которое закупают лучшие рестораны Одессы. Однако на Украине после революции «Евромайдана» вести этот бизнес стало настоящей проверкой на прочность.

Арендаторы-партнеры Кристофа Лакарена угрожают и его виноградникам недалеко от Одессы, и самому французу. Не дожидаясь решений судов о расторжении договоров аренды, эти люди дважды выгоняли бульдозеры и тракторы с плугами сносить старые виноградники на «своей земле».

Местные наблюдатели утверждают, что за простыми сельскими жителями в приморском курортном районе стоят серьезные бизнес-интересы, на которых не может повлиять даже президент страны Петр Порошенко.Год назад Порошенко лично оказал содействие Лакарену, стремясь продемонстрировать, что Украина открыта для европейского бизнеса.

Помогал ему и губернатор Одесской области, экс-президент Грузии Михаил Саакашвили. Тогда авторитета политиков хватило, чтобы остановить атаку налоговой инспекции на француза.Однако сегодня Порошенко занят более актуальными для него политическими проблемами и потерял решимость заниматься актуальными проблемами регионов.

Саакашвили превратился из союзника в одну из главных угроз для президента, пытается провести очередной «майдан» у здания Верховной рады и требует для Порошенко импичмента. История Лакарена в этом контексте дает почву для размышлений насчет развития европейского бизнеса на украинской земле.

Трактор против винограда

Последние бульдозерно-тракторные наступления на бизнес Лакарена — осенью 2016-го и в июне 2017 года, — останавливали съехавшиеся по экстренному звонку журналисты и одесские общественники.

«Праздник продолжается — второй бульдозер подоспел, и с удвоенной скоростью уничтожается виноградник, который я купил и о котором заботился все эти годы, — писал Лакарен 28 июня на своей странице в фейсбуке. — Полиция позволяет рейдерам делать свое дело… Слава новой Украине!»

Сейчас виноградники (кроме уже уничтоженных 18 гектаров) стоят на месте, ситуация контролируется на уровне начальника Одесской областной полиции, а стороны готовятся к очередному судебному заседанию.

Лакарен своим существованием вскрывает множество нерешаемых в современной Украине вопросов. Он — любитель с большими связями, занимающийся не бизнесом, а, скорее, хобби. В 2004 году он приехал работать в Одессу как парфюмер. Здесь он обзавелся семьей (жена и две дочери), а также фамильной фермой.

В полуразрушенных хозяйственных постройках колхоза имени Ленина оборудовано жилье Лакарена, обставленное купленной на рынках Одессы старой мебелью. Здесь пасутся козы, дважды в год проходят бесплатные фестивали — розового и молодого вина. К нему на вино и домашний сыр едут туристы со всей Украины.

Самое большое раздражение у местных — особенно у влиятельных промышленных виноделов — вызывают его виноградники, которые ломают все представления местных о технологии. Философия Лакарена отвергает химические удобрения и уход за лозой. Он считает, что сорняки делают виноград сильнее, а вино — лучше.

«Его виноградники резко контрастируют с соседними промышленными, — поясняет «Газете.Ru» ресторатор из Одессы Ирина Ангелова. — Там белые столбики, ровные чистые ряды, химические удобрения и подкормка. Но у Лакарена лучше вино! Мне в ресторане нужно было местное вино, полученное из винограда, выращенного не далее 100 км от Одессы.

Для меня вино Лакарена идеальное, именно его, кстати, пили Петр Порошенко и Михаил Саакашвили в моем ресторане в Одессе, когда они были еще союзниками».

Легально продавать вино француз мог только последний год, до этого он не имел права его производить, не имел права его разливать по бутылкам и не имел права его легально продавать. Для производства вина на Украине требовалось получить 39 разрешений, справок и лицензий.

До Лакарена в Украине легально производили вино только 16-17 крупных концернов, локальным производителям путь на рынок был надежно закрыт.

Украинскую лицензию на производство вина Лакарен получил в апреле 2016 года при активном содействии тогдашнего Одесского губернатора Михаила Саакашвили и лично президента Украины Петра Порошенко.

Тогда они еще сотрудничали.

«Под Лакарена» Верховная рада изменила законодательство Украины, почти в 20 раз снизив цену лицензии на производство вина, сделав легальное виноделие небольших частных хозяйств возможным.

Об объеме производства Кристофа Лакарена говорят материалы уголовного дела, открытого Одесской областной налоговой.

Саакашвили вступился за Лакарена как раз после него. Тогда во время обыска с автоматчиками в масках в винодельне «Кристоф де Лакарен» было изъято 7 тыс. бутылок вина и 25 тыс. литров виноматериалов.

Впрочем, после вмешательства политиков Лакарен получил лишь небольшую передышку. Сейчас Порошенко и Саакашвили — политические враги, которые забыли о яркой пиар-акции вокруг виноградников Лакарена. Нынешний глава Одесской администрации Максим Степанов у нему не заезжает.

Ситуация в Одесской области тоже радикально меняется. «Саакашвили рвался на Киев и от Одессы хотел только динамики и громких успехов, — поясняет „Газете.Ru“ один из бывших чиновников Одесской ОГА на условиях анонимности. — Сейчас все поменялось.

Приход нового главы облгосадминистрации сопровождается своеобразным возвратом к прошлому. Почти все, как бы не предвзятые и прозрачные конкурсы на руководителей ключевых и бюджетно финансируемых департаментов, выиграли старые кадры.

Те, которых погнали с насиженных мест, теперь возвращаются к кормушкам».

Украине не до вина

Бизнес Лакарена страдает из-за земли, на которой растет его виноград и где столкнулись интересы местных предприятий.

В 2004 году земли колхоза имени Ленина взял местный крупный производитель вина. По словам Лакарена, 150 гектаров «бурьяна» его не интересовали.

Однако с точки зрения француза, бурьян заставляет лозу пускать корни глубже, борьба за существование делают виноград и вино вкуснее. В 2005 году он взял эту землю на 49 лет в аренду.

Со временем местные крестьяне после развала колхоза получили на этой земле паи, оформили государственные акты на землю и превратились в полноценных арендаторов.

Нестандартный француз тут многим не нравится. Виноградники Лакарена поджигали, сносили тракторами, срезали бульдозерами, прошлой зимой стреляли по двору и собаке. Со 150 гектаров в прошлые годы он собирал около 100 тонн винограда. С прошлой осени уничтожен и распахан виноград на 18 гектарах пока ещё его земли.

С тех пор Лакарен носит с собой револьвер. Есть несколько активных общественников (в основном, друзья француза), которые помогают ему держать оборону от конкурентов, однако этих сил явно недостаточно.

Землю на Украине можно только арендовать: еще с 90-х действует мораторий на продажу земли. Огромные латифундии существуют на тысячах арендованных у сельских жителей двух— и трехгектарных собственных паях. Сельскохозяйственное лобби создало Аграрную партию, которая вместе с частью парламентских фракций выступает резко против открытия рынка земли.

Отмена моратория на продажу земель сельскохозяйственного назначения была одним из условий последнего транша МВФ. Уже в июле 2017 года украинское правительство отрапортовало о полученной отсрочке выполнения этого требования Фонда.

Украина — единственная страна в Европе, где земля не является товаром.

Кристофа Лакарена, впрочем, эти украинские политические битвы не касаются. Продажа земли иностранцам уже давно прямо запрещена Земельным кодексом Украины.

«Борьбу с Лакареном ведет следующее поколение, дети и внуки тех бабушек, с которыми он заключал договоры об аренде десять лет назад, — поясняет «Газете.Ru» журналист Олег Хвощевский.

 — Есть шесть наиболее активных семей, которые оспаривают свои права землю.

И старенькая сельская бабушка, вышедшая на пикет к полю Лакарена на встречу с журналистами с плакатом: «Лакарен — фейковый инвестор!» — говорит скорее о том, что за ними стоит кто-то с городским образованием».

Земли рядом с Шабо с развитием курортов под Одессой и ввиду возможных перспектив на скорое открытие рынка земли стали слишком привлекательными, чтобы по-прежнему сдавать их в аренду по ценам от 2007 года. Виноградники стали многим мешать.

В самой Одессе тем временем все больше департаментов отказываются от электронного документооборота, переходя на менее прозрачный бумажный.

Те, кто хочет отвести землю на постройку заводов, отелей и прочих бизнесов, с удивлением начали жаловаться на поборы со стороны ОГА, в которой до сих пор решают вопрос выделения земли или согласования эскиза проекта постройки, сообщил источник «Газеты.Ru» в местной администрации.

В Одессе (и в Киеве) стало совсем не до Лакарена, который возмущает местных конкурентов попыткой вести бизнес по украинским законам, а не по серым коррупционным схемам. Деньги любят тишину. История французского бизнеса постепенно превращается в назидательную — как для Украины, так и для Европы.

Источник: https://news.rambler.ru/ukraine/38517939-ukraina-gonit-frantsuzskoe-vino-buldozerami/

Вино и виноделие • От авторов • Вина Гулиевых

Вино – алкогольный напиток, сделанный из ферментированного сока винограда. Естественный баланс химических свойств ягоды позволяет соку бродить без добавления сахара и других питательных веществ.

Натуральное вино производится в результате брожения дробленого винограда с применением различных видов дрожжей. Дрожжи преобразуют сахар винограда в алкоголь.

Различные сорта винограда и различные штаммы дрожжей позволяют изготавливать и разные типы вин.

Вино, как правило, изготавливается из одного или нескольких сортов европейского Vinifera видов Vitis, таких, как Пино Нуар, Шардонне, Каберне Совиньон, Мерло и др. Когда один из этих сортов используется в качестве основного винограда (обычно от 75% или 85%) получается сортовое вино. Если используется несколько сортов, такое вино называется купажным.

Вино произведенное из других видов винограда или из гибридов, созданных путем скрещивания Vitis labrusca,Vitis aestivalis, Vitis Rupestris, Vitis Riparia (cевероамериканские виды) запрещено в большинстве стран мира. Эти сорта не используются в виноделии, но годятся для озеленения садов, приготовления соков и варенья.

Напитки из фруктов и ягод могут называются вином условно с обязательным уточнением, например, плодово-ягодное вино, малиновое вино и т.д. Как правило, они относятся к домашнему виноделию. Производство вина в Украине регулируется Законом «О винограде и Виноградном вине» принятом парламентом страны в 2005 году.

Всемирная история виноделия

Вино имеет богатую историю, уходящую в глубину веков. Самые ранние сведения о получении напитки из сока винограда датируются периодом 8000 лет назад на территории современной Грузии. На Балканах виноделие возникло около 4500 до н.э.

и получило наибольшее распространение в Древней Греции, Фракии и Риме.

Вино играет важную роль в религиозных обрядах от греческого бога Диониса и Вакха римской эквивалентно представлены вина и напитки также используется в христианских обрядах Евхаристии и еврейской Кидуш.

История виноделия богата на всевозможные легенды и мифы. Но археологические данные свидетельствуют, что самым ранним из известных производств вина существовало 8000 лет назад в Грузии, и 6100 лет назад в Армении.

В январе 2011 года в одной из пещер провинции Вайоц-Дзор Армении провинции был найден винодельческий пресс, изготовленный 6000 лет назад. Эти места находятся в пределах природной территории Европейского Vinifera и виноградной лозы Vitis.

Возникновение виноделия ученые относят к древней культуре Шулавери-Шому, существовавшей на территории Грузии и Армении. Об этом упоминается справочнике Tacuinum Sanitatis, изданном в XIV 14 веке.

Другие древние области производства вина были обнаружены в Греции. Они относятся к 4500 до н.э. Литературные упоминания о вине содержаться в произведениях Гомера (XI веке до н.э.), Алкмана из Спарты (VII век до н.э.), и других.

В Древнем Египте, в гробнице Тутанхамона нашли шесть амфор вина, помеченных именем главного винодела фараона»Kha'y».

Следы древнего ремесла виноделия также были найдены в Центральной Азии провинции Синьцзян, они относятся ко второму и первому тысячелетию до нашей эры.

Виноградарство Индии тоже имеет свою долгую историю, уходящую ко временам возникновения цивилизации в долине Инда. Первое известное упоминание о содержиться в трудах брахмана Чанакья известный также под именами Каутилья, Вишнугупта и Ватсьяяна.

В 2003 году археологи нашли подтверждение, что в Китае виноград смешивали с рисом для получения напитков брожения 7000 лет назад.

Но наиболее значительной культуру виноделия сделали римляне, внедрив в обычаи народов пить переброженный сок винограда.

Районы с римскими гарнизонами в городах Бордо, Трир, и Колчестер, после ухода легионеров, превратились в центры виноградарства.] В средневековой Европе, Римо-католическая церковь решительно поддерживала виноделие.

Виноградники при монастырях были центрами селекции и совершенствования технологий ремесла, которые распространялись миссионерами на все континенты.

История виноделия на территории Одесской области

Реальные упоминания о винодельческих промыслах относятся к 1600 — 1625 годам. На них ссылается Федор Батюшков в очерках по истории Бессарабии. Царский историк виноделия Осадчий пришел к заключению, что запорожские казаки дали толчок развитию виноградарства в долине Днестра.

В 1788 году, после взятия Очакова и покорения «Ханской Украйны», князь Потемкин, оценив вклад запорожцев в общую победу, отвел им земли между Днестром и Бугом. Тогда впервые появились сведения о виноградниках в Слободзеях, Яссках, Голивкивке, Беляевке и Аджидере (Овидиополе).

Но через три года тот же Потемкин пожелал сделать из запорожцев крепостных, и казаки, противясь произволу, бежали в Буджак.

К началу XVIII века российское самодержавие поменяло политику по отношению к коренному населению края, и в границах сегодняшней Одесской области начал замешиваться такой национальный коктейль, который не мог не привести к возникновению новой сельскохозяйственной отрасли.

С юга, от Измаила и Килии до Днестровского лимана, распространялись армянские поселения. А рядом освобожденные от турецкого ига болгары закладывали свои села; сюда же прибыли первые немецкие колонисты из Варшавского герцогства, а позже — из Вюртемберга и Эльзаса.

Греческое восстание вытолкнуло на новые земли беженцев из Фракии и Архипелага. Они нашли приют в Измаиле, Рени и Аккермане, и, скорее всего, привнесли в нашу историю легенды своих древних земель.

Из Польской Украины и Подола потянулись осваивать целинные просторы малороссы и молдаване, из французской Швейцарии — просвещенные земледельцы. Все варились в этом котле, называемом Америкой «Старого света», заимствуя друг у друга «много обычаев, приемов и способов хозяйствования».

Когда в 1846 году в Одессу придет известие о кончине графа М.Воронцова, выступающие на панихиде видные деятели нашего края так и будут говорить: «Он превратил Новороссию в Калифорнию…» Имелись в виду и потоки пшеницы, виноградные плантации, и уровень свободы людей.

Свобода, конечно, понятие не агротехническое, но весьма сопряженное с виноградарством. Любимец Григория Потемкина, генерал Фалеев по-солдатски прямолинейно скомандовал «сажать виноград от Хортицы до лиманов».

Тогда тысячи саженцев привозились из еще турецкого Аккермана и «по-начальству» распределялись в богатые и бедные усадьбы. Отвечал за операцию профессор Прокопович, специально поставленный «ученый» человек, а на помощь ему прислали две команды виноградарей: одну из Марселя, а вторую из Испании.

Но лоза не прижилась, а всех специалистов выкосила чума.

Виноград же живо отозвался на демократическое госу-дарственное установление, приведенное историком Скальковским о при-охочивании народа к культуре: «Для ведения каждого в праздничные дни публиковать всему обществу с изьяснением, что если кто себе из таких угодьев разведет виноградник или сад, не только от него то место не отнимут, но и в вечность ему и его наследникам останется».

Нет сомнения, что фундаментальные и, в том числе, популярные знания о вине пришли к нам из Византии с христианской философией и церковными обрядами. В славянской редакции XYII века это звучало так:

«О вещи крове Христовы. Известие учительное.

Вещество крове Христовы есть вино от плода лознаго, сие есть из гроздов винныя лозы источенное: подобает сему вину свойственный иметь вкус и обоняние, и к питию приемное и чистое быти, не смешанное с каковым либо иным питием, кроме же из гроздия. Вином же не суть и быти не могут вся соки от различных овощей и ягод источены, сие есть яблочный, грушевый, вишневый и иные сим подобные».

В середине XVIII века в Одессе создается Комитет виноградарства при Императорском обществе сельского хозяйства (ИОСХ). Комитет — широкий круг энтузиастов виноделия, поддерживаемый правительством. В него входят как титулованные персоны, так и простые мещане, нашедшие свое призвание в бурно развивающейся отрасли.

Среди них братья Федор и Юлий Роте, виноградники которых занимают склоны Хаджибейского и Куяльницкого лиманов; сестры Бенкендорф, обе, по странной прихоти родителей, Паулы, их владения — и под Одессой, и в Бессарабии; барон А.Штемпель, Д.

Стражеско — не менее преданные виноградарству люди, теоретики и практики возделывания лозы в наших краях.

Еще одна крупная фигура местного виноделия — князь Павел Петрович Трубецкой, тоже оставивший службу ради виноделия и основавший в селении Плоты Балтского уезда первую агротехническую лабораторию.

Плотянское имение Павла Петровича Трубецкого было местной достопримечательностью и эталоном винодельческого хозяйства, а вина из подвалов в Козацком князя Петра Николаевича Трубецкого завоевывали высшие награды в Италии и Франции.

Через несколько лет, в 70-х и 80-х годах XIX века, в Комитет войдут ярчайшие представители отечественного виноделия.

Имена одних станут легендами, имена других будут изъяты советской пропагандой из истории, а пробелы заполнят персонажи пролеткультовской идеологии, третьи уплывут французскими «белыми» пароходами или потеряются в румынском периоде Бессарабии.

Сегодня сохранились лишь слабые отголоски памяти о виноградниках Журавского, Высоцкого, Линке, Трубецкого, Фора, Белен-де-Баллю, окружавших Одессу по двухсоткилометровому сухопутному пери-метру, и редкие упоминания о швейцарцах французского и немецкого про-исхождения, выведших «смутную» культуру виноделия на европейские стандарты. А ведь именно они: Бессоны, Бюксели, Жиро, Жатоны, Лораны, Манж, Форне из Шабо и Пуркарей, благодаря своему мастерству стали во главе винодельческих производств в Одессе, Крыму, Новороссийске, Кишиневе и на Кавказе.

Двадцать пять лет, с 1885 по 1910 гг. несомненно, самые продуктивные для винодельческой отрасли края, который сегодня называется Одесской областью.

Площади виноградников возросли до 7 тысяч гектаров (6,5 тысяч десятин по статистике Херсонского уезда), ежегодно в саму Одессу ввозится около миллиона пудов вина, преимущественно бессарабского, из Аккермана и Страшен, и только треть — из Крыма и Кавказа. Заграничный импорт невелик, 20 тыс. пудов в деревянной посуде.

Это крепкие вина: марсала, мадера, херес и до 40 тысяч бутылок шипучих вин. Через порт и по железной дороге вывозится в разные города империи 600-700 тысяч пудов. Винное дело Удельного ведомства — самое крупное в Одессе. За ним, по сумме оборотов, судя по сведениям Министерства финансов о розливе вина не менее 10 тыс.

ведер в год (материалы Высочайше утвержденной Комиссии об упорядочении торговли напитками, содержащими алкоголь) можно упомянуть о фирмах Нуво (Фук), Синадино, Розенблат, Бернштейн, Гинанд, Болгаров, Сирогос, Фишер, Рабинович.

* В этом же докладе упоминается о заводах Товарищества виноделия (1300000 рублей в активах) и Редерера (500000 рублей), существенно повлиявших на пропорции потребления шампанских вин в сторону значительного увеличения доли отечественных. Конечно же перечисленные виноторговцы «держали» рынок и в Одессе, и в большинстве крупных городов империи, по сути являясь монополистами, владея всем сырьевым, производственным и торговым потенциалом края.

Источник: http://www.gulievwine.com/tasting/vino-i-vinodeliye/

Ссылка на основную публикацию