8 советов как хранить продукты в холодильнике

Правильное хранение продуктов в холодильнике: сроки, зоны

Советы ЛЕВШИ » Холодильники » Как правильно хранить продукты в холодильнике: куда класть, какие сроки

Хотя первый холодильник появился в 1857 году, для многих он долго оставался предметом роскоши. Сегодня без него не обходится ни одна кухня.

Несмотря на это, большинство людей до сих пор не знают правила хранения продуктов в холодильнике. Готовые блюда, фрукты, консервы просто ставятся на свободное место.

Если соблюдать требования по СанПиНу, заготовки не будут черстветь, плесневеть и сохнуть. Как этого добиться, читайте в нашей статье.

Как правильно хранить продукты

Если вы считаете, что в холоде все продукты хорошо сохраняются в любом виде — это не так. Ненакрытые овощи и фрукты могут вырабатывать ферменты, грязная, немытая морковь также приводит к обменным процессам в камере. Результат заметен не сразу, но молоко начинает скисать быстрее, в отделении появляется неприятный запах.

Хотя холодильная камера защищает от тепла и солнечного света, кислород все равно проникает в отделение. Хотите продлить срок хранения? Тогда упаковывайте и накрывайте готовые блюда и свежие заготовки.

Посуда и упаковка

Чем больше влаги находится в продукте, тем дольше он сохраняет свой внешний вид и свежесть. Загружая овощи без упаковки в камеру, через несколько дней вы достанете их скукоженными и высушенными. Все потому, что холодильник вытягивает влагу. В моделях, оснащенных системой No Frost, изделия быстро обветриваются.

Важно! Принеся из магазина товары, не закладывайте их в камеру в целлофановой упаковке. В такой среде быстро образуется конденсат, развиваются бактерии и плесень.

В какие емкости помещать запасы, чтобы они не испортились раньше времени:

  • Пищевая пленка. Отлично подходит, чтобы накрыть миски с остатками готовых блюд, закусок.
  • Пергаментная бумага подходит не только для выпечки. Благодаря хорошей циркуляции воздуха применяется для упаковки сыра, колбасы, копченостей.
  • Фольга. Отлично герметизирует, не позволяя изделию обветриваться и терять влагу. Можно использовать для готовых закусок, рыбы, котлет, нарезки.
  • Антибактериальный коврик. Позволяет дольше сохранять свежими овощи и фрукты. Рекомендуется их помыть, просушить и положить в нижние ящики, постелив коврик. Благодаря мембране с отверстиями воздух беспрепятственно циркулирует, насыщая плоды.
  • Контейнеры из пластика. Позволяют хранить готовые закуски и свежие продукты. При появлении трещин и царапин от контейнера лучше избавиться.
  • Стеклянная посуда — это самый безопасный и долговечный вариант. Можно хранить все: от готовых блюд до мясных изделий, рыбы, молока.
  • Вакуумные судочки. Способны продлить сроки хранения. Благодаря хорошей герметизации не пропускают кислород, препятствуют размножению бактерий.
  • Деревянные емкости хорошо сохраняют фрукты и овощи.

В каких отделениях какие продукты хранят

Итак, еда должна быть правильно упакована. Но важно знать, на каких полки размещать запасы. Каждое отделение имеет свой температурный режим. Поэтому неверно закладывать покупки «куда глаза глядят». Где можно хранить заготовки, а где свежие продукты?

Оптимальная температура в общем отсеке +5 градусов. Самой «холодной» считается полочка под морозилкой. Температура на полках может меняться от +1°С до +8°С.

Отделение под морозильной камерой

Идеальное место для скоропортящихся молочных и мясных продуктов. Температурная норма здесь +1-3°С.

  • Сыр. Упаковать его можно в фольгу, пергамент, но незаменимым остается стеклянный контейнер. Хотите дольше сохранить вкусовые качества сыра? Тогда положите в лоток пару кусочков рафинада. Он впитает лишнюю влагу, не позволяя изделию испортиться в течение двух недель.
  • Творог. Зачастую он продается в вакуумной упаковке (если вы не берете на вес). Дома творог нужно достать и переложить в вакуумный или стеклянный лоток.
  • Сливочное масло. Поделите большой кусок на порции. Одну часть отложите в масленку для ежедневного применения. Остальное поместите в морозильный отдел.
  • Молоко. Из пластиковых контейнеров и бутылок лучше перелить молоко в стеклянные емкости с крышкой.

Важно! Яйца рекомендуется протереть и сложить в покупной контейнер (пластиковый или картонный). Непонятно, зачем производители продолжают делать лотки на дверце: при открытии яйца обдаются теплым воздухом, что приводит к уменьшению сроков хранения и развитию сальмонеллы.

Молочные продукты

«Молочку» рекомендуется держать в холодильнике не более 72 часов. Многое зависит также от сроков на упаковке. Пастеризованное молоко может сохраняться дольше, чем обычное. Подробнее смотрите в таблице:

Наименование продуктов Срок хранения в холодильнике Особенности хранения
молоко свежее парное 12 часов в стеклянной банке или бутылке, закрытой крышкой
молоко кипяченое 72 часов в стеклянной или пластиковой посуде
молоко пастеризованное магазинное 15 суток в тетрапаке или полиэтиленовой заводской упаковке
сливки 25 суток в оригинальной упаковке
молоко топленое 7 суток в тетрапаке
сгущенное молоко 1-3 месяца в оригинальной упаковке
творог 72 часа в пластиковой хорошо вентилируемой таре
сыр твердый 15 суток в полиэтилене
плавленный сыр 12 суток в упаковке из фольги
сладкий сырок 20 суток в заводской упаковке
масло сливочное 15 суток в пергаменте либо в масленке
спред 18 суток в упаковке
масло топленое 5 суток в упаковке
сметана 72 часа в стеклянной таре или в полиэтиленовой упаковке
йогурт сладкий 48 часов с момента вскрытия упаковки в оригинальной упаковке
йогурт натуральный 72 часа с момента изготовления в стеклянной посуде
закваска 72 часа с момента изготовления в стеклянной таре
простокваша 3 дня в оригинальной упаковке либо в стеклянной банке
яйца куриные 21 день в специальной таре

Мясные продукты

Мясо и мясосодержащие изделия также должны лежать на верхней полке. Для крупного куска время хранения не должно превышать 48 часов. Фарш лучше сразу отправить в морозилку, он наиболее подвержен развитию патогенных микроорганизмов.

Сколько хранить отдельные изделия, смотрите в таблице:

Наименование продуктов Срок хранения в холодильнике, час Способ хранения
баранина свежая 24 в закрытой посуде, стеклянной либо эмалированной
свинина 24 в специальном вентилируемом контейнере
телятина паровая 12 в открытой посуде
птица охлажденная 48 в пакете
сосиски домашние 72 в пластиковом пищевом контейнере
сосиски покупные 72 в оригинальной упаковке производителя
колбаса вареная 48 в упаковке производителя, дополнительно прикрыв срез пищевой пленкой
колбаса копченая 72 в оригинальной упаковке
колбаса сырокопченая 72 в полиэтиленовом пакете
котлеты, мясные полуфабрикаты 48 в пластиковом пищевом контейнере
голубцы, полуфабрикаты 48 в контейнере
фарш мясной 12 в вентилируемом контейнере
сало 2-3 месяца в пергаментной бумаге
зельц 72 в оригинальной упаковке
ветчина 72 в полиэтилене

Морепродукты

Предварительно рыбу нужно очистить от внутренностей и помыть. Для замораживания чешую можно не удалять. Помещая на верхнюю полку, рыбу нужно уложить в стеклянную посуду с крышкой.

Наименование продуктов Срок хранения в холодильнике, час Особенности хранения
свежая рыба 12 в открытой миске, затянутой пищевой пленкой
охлажденная рыба 10 в любой посуде
морепродукты 7 в пластиковом пищевом контейнере
морская капуста 72 в оригинальной пластиковой упаковке либо в контейнере
соленая рыба 24 в полиэтиленовом пакете
копченая рыба 72 в полиэтиленовом пакете
сушеная рыба 1-2 месяца в пергаментной бумаге
рыбные консервы 3-6 месяцев в оригинальной металлической консервной банке

Вторая и третья полочки

Сюда можно класть:

  • Колбасу и копчености. Целое изделие можно завернуть в пергамент. Нарезку лучше поместить в стеклянную емкость и накрыть пищевой пленкой. Не оставляйте ее открытой, иначе она обветрится и станет непригодной к употреблению.
  • Сладости и выпечку: торты, пироги, изделия с начинкой из крема и джема. Их можно завернуть в пергамент либо поместить в закрытую емкость с крышкой.
  • Подходящие условия для готовых продуктов. Жидкие блюда можно ставить в кастрюлях с крышкой или переливать в банки. Рыбу, мясо, закуски лучше поместить в отдельные накрытые лотки.
  • Салаты без заправки.
  • Открытые консервы лучше переложить в стеклянную посуду. После открытия жестянка начинает ржаветь, что сказывается на качестве пищи.

Специалисты не рекомендуют употреблять продукты, которые хранятся в готовом виде больше 48 часов. Никакой пользы они уже не несут.

Продукты с коротким сроком хранения

Наименование продуктов Сроки хранения, час Особенности хранения
торты и пирожные 12-24 в закрытой таре
пироги 24-48 в специальной таре
пирожки 48 в закрытой посуде
мясо готовое и мясные блюда 48 в плотно закрывающейся таре
супы и борщи на мясном бульоне 24 в пластиковом контейнере либо в стеклянной таре
картофель и блюда из него 24 в контейнере
овощные салаты со сметанной заправкой 12 в стеклянной посуде
овощные салаты с растительным маслом 18 в стеклянной закрытой посуде
мясные салаты 6 в контейнере
блюда из овощей 24 в пластиковой посуде
бутерброды с мясом 5 в пищевой пленке
бутерброды с колбасой и сыром 4 в пищевой пленке
мясные консервы 1-6 месяцев в закрытом виде,72 часа с момента вскрытия в жестяной банке
овощные консервы 1-4 месяца в закрытом виде,14 суток с момента вскрытия в стеклянной банке

Нулевое отделение или нижние ящики

На каких полках лежат овощи и фрукты? Для них в современных холодильниках предусмотрены зоны Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone. Они позволяют максимально сохранить влагу в плодах, что способствует их длительному хранению.

  • Сухая зона подойдет для мяса и рыбы. Температура здесь равна нулю, а влажность — 50%. Свежее мясо способно храниться в таких условиях 7 дней.
  • Влажная зона. Температура также нуль градусов, но влажность как в тропиках — 90%. Ягоды лучше поместить в отдельный контейнер. Фрукты, овощи, зелень промываются от грязи, просушиваются, распределяются по упаковкам и отправляются в ящик.

Овощи, фрукты, ягоды

Наименование продуктов Сроки хранения Особенности
томаты 10 суток полиэтиленовый пакет либо овощной контейнер
огурцы 15 суток овощной контейнер
сельдерей 5 суток пакет
укроп 72 часа в банке с водой
петрушка 72 часа в банке с водой
капуста 20 суток в пакете
лук 1-3 месяца насыпью в специальном контейнере
латук 48 часов в открытой таре
картофель 1-3 месяца насыпью или в пакете
редис 12 суток в пластиковой таре
морковь 1-2 месяца насыпью
баклажаны 15 суток в пакете
свекла 1-3 месяца в пакете
кабачки 7 суток в специальном овощном контейнере
перец сладкий 12 суток насыпью
абрикос 12 в пластиковой открытой таре
яблоки 15 суток насыпью
бананы 78 часов в пакете
хурма 12 часов поштучно на полках
вишня 48 часов в пластиковой таре
черешня 72 часа в пакете
слива 7 суток пакет
малина 10 часов специальная хорошо вентилируемая тара
клубника 12 часов пластиковая тара
ежевика 72 часа любая упаковка
смородина 72 часа любая упаковка
арбуз, дыня 12 часов с момента среза срез покрывают пищевой пленкой

Если в вашем холодильнике нет подобных зон, вот несколько идей для сохранности зелени:

  • Уложите зелень в сухую банку и накройте крышкой. Так листья не потеряют влагу.
  • Заверните пучок во влажную ткань или салфетку, а затем поместите в пакет.
  • Можно просто поставить пучок в банку с водой, и расположить на одной из полок.
Читайте также:  Выкупить землю в собственность в одессе

Дверца

Это самое теплое место, поскольку дверца постоянно открывается, и содержимое обдается теплым воздухом. Рекомендуется помещать на полки соусы, заправки, специи, лекарственные препараты. Нельзя использовать дверцу для молочных изделий и яиц.

Неудивительно, что в морозилке продукты хранятся дольше обычного. Микроорганизмам тяжело действовать при температуре -18 градусов. Однако здесь также есть свои правила:

  1. Замораживать можно только один раз, иначе содержимое потеряет питательную ценность.
  2. Мясные и рыбные изделия нужно чистить и делить на порции. Затем расфасовать по пакетам и отправить в камеру.
  3. Ягоды и другие растительные компоненты промыть, просушить и поделить на порции.
  4. В качестве упаковки можно использовать полиэтиленовые пакеты, герметичные лотки.

Какие продукты нельзя помещать в холодильник

Обычно мы не задумываемся, какие продукты хранят в холодильнике, и закладываем в камеру все, что принесли из магазина. Однако есть продукты, которые в этом не нуждаются:

  • Экзотические, тропические фрукты быстро гниют в холоде.
  • Груши и яблоки под воздействием холода вырабатывают этилен. Он пагубно влияет на остальные блюда.
  • Бананы быстро чернеют.
  • Цукини, тыква при низких температурах быстро загнивают, покрываются плесенью.
  • Огурцы, баклажаны, помидоры содержат большое количество влаги. Если в холодильнике нет специальной зоны, лучше не класть их внутрь.
  • Оливковое масло теряет питательные свойства, начинает горчить.
  • Картошка быстро загнивает. Лучше поместить ее в погреб или подвал.
  • Репчатый лук теряет влагу и становится вялым.
  • Холод разрушает полезные вещества в меде.
  • Чеснок любит тепло.
  • Шоколад при длительном хранении покрывается белым налетом и плесенью.
  • Хлеб впитывает все запахи и вещества. Лучше разместить его в хлебнице.
  • Варенье и другая консервация отлично хранится на кухонной полке.

Нежелательное соседство

Чтобы избежать порчи запасов, нужно знать, что некоторые продукты негативно воздействуют на своих «соседей». Как уже говорилось выше, все блюда должны накрываться, желательно, чтобы они не соприкасались друг с другом.

  • Готовые блюда и сырое мясо, рыба. Сырые изделия способны передать патогенные микроорганизмы вашему обеду.
  • Сыр (и другая «молочка») и копчености.
  • Колбаса и фрукты/овощи.
  • Фрукты и овощи также должны лежать в отдельных ящиках.
  • Салаты и фрукты.
  • Масло и специи.
  • Яйца с любыми заготовками.

Раз в неделю нужно обязательно протирать стенки и полочки. При появлении неприятного запаха можно добавить в воду сок лимона, а также соду.

Важно поддерживать чистоту и порядок в холодильнике. Не помешает иногда заглядывать в инструкцию, чтобы вспомнить правила эксплуатации от производителя.

Вам помогла статья?

Да Нет

Источник: https://cosmo-frost.ru/xolodilniki/kak-pravilno-xranit-produkty-v-xolodilnike-kuda-klast-kakie-sroki/

Хранение продуктов в холодильнике. Правила, которых Вы не знали

Добрый день, уважаемые читатели!

Как полезно бывает, оказывается, смотреть иногда телевизор и открывать что — то новое и полезное для себя. Даже хранение продуктов в холодильнике имеет свои правила, причем, правила, важные для нашего здоровья!

В последнее время очень редко смотрю телевизор, но вот недавно услышала в одной из телепередач о том, что я, как оказалось, не соблюдаю все правила хранения продуктов холодильнике. Меня заинтересовал дополнительный материал на эту тему, и, изучив его, спешу поделиться с вами.

Почему медики придают такое значение этим правилам? Да потому, что огромное число отравлений, около 80%, происходит из-за неправильного хранения продуктов именно в холодильнике!

Если продукты хранятся неправильно, они могут быстро испортиться, зачерстветь, заплесневеть. А кто — то может не заметить этого и съесть, а потом случаются неприятные последствия.

Так что этому вопросу посвящают и телепередачи, чтобы научить людей правилам хранения продуктов в холодильнике.

И самый главный враг, что бы вы думали? Это полиэтиленовые пакеты!

В чем же хранить продукты, мы постараемся сейчас и выяснить.

Упаковка продуктов для хранения в холодильнике

Правило первое

Принеся продукты из магазина домой, снимаем с них упаковочную пленку и выбрасываем целлофановые пакеты. Они предназначены только для транспортировки из магазина домой и хранить в таком виде продукты очень опасно, так как под полиэтиленом создается влажная среда, в которой быстро размножаются бактерии, от перепада температур образуется конденсат, продукты плесневеют.

Правило второе

Сняв упаковочную пленку и целлофановый пакет, удобнее всего продукты завернуть в специальную пищевую бумагу, пергамент или фольгу.

Сейчас они есть почти в каждом доме. Я, например, всегда пользуюсь пергаментной бумагой для выпечки – застилаю ею противень и формы. И смазывать маслом не надо, и ничего не пригорит.

А фольга – это вообще отдельная история. Я ее использую не только для упаковки и приготовления блюд в духовке, но еще и для лечения. При случае, как-нибудь расскажу. Это фантастика вообще и потрясающие результаты!

Так что пергамент и фольга всегда под рукой, упаковывать в них продукты удобно, быстро и места никакого дополнительного не занимает.

Не все, конечно, можно завернуть в бумагу.

Рассмотрим, в чем можно хранить отдельные виды продуктов в холодильнике.

Хранение сыра

Первый способ – этот просто опять же завернуть  в фольгу или пергамент.

А можно переложить сыр в стеклянный лоток, сюда же положить два кусочка сахара и закрыть крышкой. Сахар будет впитывать образующуюся из сыра влагу и не даст сыру испортиться.

В лотке сыр может храниться две недели.

Хранение колбасы

Колбасу также заворачиваем в пищевую бумагу.

Если колбаса (да и сыр) уже нарезаны и остались после ужина или праздничного застолья на тарелке, можно обернуть тарелку пищевой пленкой или же переложить в стеклянную посуду. Оставлять нарезанную колбасу открытой на тарелке нельзя!

Хранение творога

Из магазинной упаковки творог обязательно перекладываем в новую чистую вакуумную упаковку, такие сейчас стали популярными и их можно купить в магазинах, либо в стеклянный лоток.

Хранение сливочного масла

Масло, купленное для длительного хранения, в пакетике убираем в морозильную камеру. Предварительно можно разрезать на небольшие куски, чтобы потом удобнее было доставать и пользоваться.

Масло, которое мы будем употреблять в ближайшие дни, нужно переложить в стеклянный лоток или масленку. А также можно и просто завернуть в пищевую бумагу.

Хранение сметаны

Если, открыв сметану, вы съедите ее за 2 дня, то можно оставить и в той же пластиковой баночке. Но для длительного хранения сметану из открытой пластиковой упаковки нужно переложить в стеклянную емкость.

Ведь в сметане содержится кислота, которая вступает в реакцию с пластиком, в результате чего выделяются вредные полимеры.

Хранение молока

Помните, еще в советские времена молоко продавали в экологически чистых стеклянных бутылках? Вот и сейчас купленное молоко из пластиковой упаковки нужно перелить в стеклянную бутылку или банку.

У меня даже имеется специальная отдельная банка, в которой я храню в холодильнике молоко или кефир.

Хранение яиц

Сначала яйца нужно вытереть салфеткой, мыть их ни в коем случае нельзя, так как они в этом случае могут быстро испортиться. А мыть яйцо нужно обязательно перед непосредственным его использованием.

Затем кладем яйца …в ту же фабричную упаковку, в которой мы их купили. Не знаю, для чего в дверцах холодильника делают специальные ячейки для яиц, видимо производителям правильное хранение продуктов в холодильнике не известно еще. И для меня это было открытием!

Дело в том, что такие ячейки в двери — самое настоящее место скопления сальмонеллы! А при открытии дверцы холодильника резкий поток теплого воздуха пронизывает яйца, уменьшая тем самым срок их хранения.

Хранение готовых блюд

Наверно, многие привыкли хранить супы и другие готовые блюда в кастрюлях и даже в сковородках. Ну, в сковородке – это вообще не эстетично.

С одной стороны, можно и в плотно закрытой кастрюле хранить. Но если ваши домашние привыкли открывать холодильник и крышку кастрюли, проверяя, что там вкусненького, то теплые потоки воздуха приведут к быстрой порче продуктов. Поэтому лучше перекладывать и переливать их в банки.

Хранение растительного масла

Рафинированное растительное масло нужно хранить в холодильнике. Так как в тепле жиры, находящиеся в масле, начинают портиться, масло будет быстро приобретать вкус горечи.

Маслу повезло и его можно оставить в пластиковой бутылке, переливать в стеклянную тару не нужно!

А нерафинированное масло нужно хранить в темном месте на кухне ни в коем случае не в холодильнике, потому что воск, который находится в масле, выпадет в осадок, и масло потеряет свои качества.

Хранение овощей и фруктов

Овощи и фрукты храним в специально предназначенных для них лотках холодильника, овощи – в одном, фрукты – в другом лотке.

Предварительно их нужно вымыть и высушить!

Одни эксперты придерживаются мнения, что овощи и фрукты можно хранить в полиэтиленовых пакетах, но при этом обеспечить им доступ воздуха, проделав в пакете дырочку.

Другие советуют хранить открытыми в лотке, постелив на дно специальный резиновый коврик с дырочками.

Образующаяся влага будет уходить вниз и фрукты – овощи дольше сохранятся.

Такие коврики еще новинка, я пока не встречала у нас в продаже.

Но как красиво с этими ковриками получилось! Просто праздник в холодильнике!

Хранение зелени

Для хранения зелени в холодильнике можно предложить такие способы:

  • положить в чистую сухую банку и закрыть крышкой. Зелень так прекрасно сохраняется;
  • можно завернуть зелень во влажную салфетку и убрать в целлофановый пакет;
  • если место в холодильнике позволяет, налейте в банку до половины воды и поставьте в нее пучок зелени. В таком виде зелень в холодильнике может простоять неделю.

Хранение консервов

У консервов обычно большой срок хранения и они способны выносить любую температуру, поэтому хранить их можно в темном месте на полочках в шкафу. И загромождать холодильник консервами совершенно ни к чему.

А вот, если баночку открыли, ее содержимое обязательно сразу перекладываем в стеклянный лоток и храним уже в холодильнике.

Открытые консервы в жестяной банке – сильнейший яд, так как в результате реакции окисления банка начинает ржаветь, а продукт быстро впитывает в себя металл.

Место хранения продуктов в холодильнике

Правило третье

На разных полках холодильника создается разный температурный режим. Поближе к морозильной камере, расположенной вверху или внизу, самая низкая температура, дальше – самая высокая. Температура хранения продуктов в холодильнике различная для разных продуктов. Поэтому тут существуют такие правила.

На верхней полке (если морозильная камера расположена вверху, если внизу – то соответственно и полка нижняя) хранят все скоропортящиеся продукты: мясо, мясные и колбасные изделия, рыбу, творог, масло сливочное и растительное.

На средних полках хранят все готовые продукты, молоко, сыр, сметану.

Овощи, фрукты, зелень хранят на нижней полке или в специальных выдвижных отсеках.

Кроме того, разные виды продуктов нужно хранить отдельно друг от друга. Ведь бактерии живут везде, даже  в морозильной камере, и перебегают с одних продуктов на другие, несмотря на плотную упаковку.

Отдельно друг от друга нужно хранить сыры и колбасные изделия, фрукты и рыбу, сырые и готовые продукты, замороженные ягоды и замороженное мясо.

А вот овощи и фрукты прекрасно соседствуют друг с другом, но только каждый вид в своем лотке.

Читайте также:  Как накопить на квартиру?

Дверца холодильника – это самое теплое место, поэтому в ней нельзя хранить скоропортящиеся продукты. Разве что, в закрытый лоток можно поместить, например, кусочек масла.

Сроки хранения продуктов в холодильнике

Сроки хранения продуктов в холодильнике тоже разные, можно узнать о них из следующей таблицы.

Таким образом, подведем итоги. Для правильного хранения продуктов нам нужно: избавиться от полиэтиленовых упаковок, переложить продукты в стеклянные лотки и разместить на полках холодильника.

Не забываем регулярно мыть холодильник. Прекрасным средством для этого является сода. В одном литре воды нужно развести одну столовую ложку соды и этим раствором почистить все полочки и помыть стенки холодильника.

О других средствах для быстрой домашней уборки можно почитать здесь>>.

Вот пока и все, что я хотела рассказать о хранении продуктов в холодильнике.

Не пропускайте публикации, узнавайте о новых статьях, подписавшись на рассылку на вашу почту.

Автор Ольга Смирнова

У нас еще много интересного:

Порядок в ванной комнате. ТОП 5 обычных вещей, которые могут вам навредить
Как правильно выбрать постельное белье
Мышиный укус в запястье или правила работы за компьютером

ВСЕ СТАТЬИ БЛОГА

Источник: http://comfort-myhouse.ru/soveti/hranenie-produktov-v-holodilnike.html/

Как хранить правильно продукты в холодильнике и морозилке

В повседневной жизни мы совершенно не задумываемся о том, что рядом с нами живут миллиарды мельчайших микроорганизмов, и вспоминаем о них лишь тогда, когда они вторгаются в нашу жизнь, причиняя неприятности.

У врачей даже есть такая грустная шутка, что 90% всех пищевых отравлений начинается со слов: а что с ним (продуктом-виновником) может случиться в холодильнике?

Почему продукты хранят в холодильнике: холод против бактерий ^

В результате длительного хранения при комнатной температуре качество большинства свежих пищевых продуктов ухудшается. Вначале ухудшаются вкус или вид продукта, а затем он портится, становясь вредным для употребления.

Почему скоропортящиеся продукты хранят в холодильнике

Причиной тому является деятельность невидимых глазу микроорганизмов. Некоторые из них полезны и необходимы, например, для изготовления пива или сыра. Другие микробы опасны для человека. Через пищевые продукты болезнетворные бактерии могут передаваться от одного человека к другому, распространяя различные заболевания.

Некоторые блюда являются особенно благоприятной средой для развития бактерий. К ним относятся соусы, тушеное мясо, салаты, моллюски, блюда из яиц со сливками, мясные супы. Поверхность мясного фарша гораздо больше поверхности куска мяса, из которого он изготовлен, поэтому интенсивность размножения бактерий в фарше намного выше, и он портится быстрее.

Почему продукты портятся без холодильника: кто виноват

Основными виновниками порчи пищевых продуктов являются микроорганизмы и энзимы. К их вредоносной работе добавляется деятельность процессов заветривания и окисления.

Микроорганизмы — это бактерии, а также дрожжевые и плесневые грибки.

Для них пищевые продукты являются питательной средой, они вызывают брожение и разложение продуктов и выделяют неприятные на вкус вещества, которые бывают ядовитыми.

К счастью, на скорость размножения бактерий сильное влияние оказывает температура. Ниже определенной температуры они не размножаются, выше определенной температуры — погибают.

Установлено, что быстрее всего бактерии размножаются при температурах от +10 градусов до +55 градусов. Именно поэтому для удлинения срока хранения продуктов, необходимо их либо охлаждать ниже +10 градусов, либо поддерживать температуру выше 55 градусов. Кишечные палочки, сальмонелла и некоторые грибки относятся к наиболее обширной группе так называемых мезофильных бактерий.

Чтобы воспрепятствовать их размножению, необходимо поддерживать температуру ниже +8 градусов. А вредоносная бактерия листерия активна при температурах, обычно поддерживаемых внутри холодильника, и перестает быть опасной лишь при 0 градусов.

Энзимы — биологически активные соединения, которые могут вызвать биохимические реакции, признаком протекания которых является изменение цвета и вкуса. Энзимы наиболее активны при температурах от +30 до +60 градусов. При температурах ниже +8 градусов их активность очень низка.

Заветривание или высыхание открытого верхнего слоя продуктов, происходит всегда, если влажность воздуха ниже 100 %. При разной температуре воздух содержит в себе разное количество влаги. Поэтому важно поддерживать постоянную температуру там, где хранятся продукты, причем не только в холодильном, но и в морозильном отделении холодильника.

Окисление — химическая реакция, протекающая под воздействием содержащегося в воздухе кислорода. Пища становится прогорклой, при этом разрушаются содержащиеся в ней витамины. Воздухонепроницаемая упаковка и откачивание воздуха перед герметизацией защищают продукты от окисления. При этом упаковка предотвращает испарение содержащейся в продукте влаги.

Почему нельзя хранить продукты открытыми в холодильнике: какой должна быть упаковка

Обычно в холодильнике хранится много разных продуктов. И, зачастую, соседство с тем или иным продуктом вызывает их более быструю порчу. Поэтому продукты лучше всего хранить в отдельных контейнерах. Можно использовать как пластиковые, предназначенные для пищевых продуктов, так и стеклянные емкости.

  • Для хранения лучше подбирать емкости разного объема, формы и размера. Так легче их хранить в холодильнике и потом разогревать.
  • Если у вас большие запасы продуктов, можно прямо на контейнер наклеить бумажку с указанием даты, когда вы его заполнили. Такие емкости желательно выставлять в холодильнике на первый план и в первую очередь съедать.
  • Если накапливается несколько бутылок с одинаковым кетчупом или приправой, объединяйте все эти остатки в одну бутылку, чтобы освободить холодильник от лишней посуды.
  • Если в большой емкости остается немного какой-то еды, например, квашеной капусты в 2-3-х литровой банке, перекладывайте остатки в небольшой контейнер.
  • Один раз в неделю сортируйте овощи и фрукты, зелень, которые хранятся в холодильнике. Потому что одно испорченное яблоко или помидор может испортить и все остальное, что лежит с ним в одном пакете.
  • Кроме обычных пакетов, можно использовать специальные пакеты, в которых фрукты и овощи хранятся до месяца.

В чем хранить продукты в холодильнике: правильная упаковка защищает от окисления и обветривания

Как хранить правильно продукты в холодильнике и морозилке: температура и время хранения ^

Выбирая температурный режим для хранения в холодильнике продуктов питания, необходимо задуматься над двумя основными проблемами: как сохранить их свежесть и как предотвратить размножение многочисленных микроорганизмов, изменяющих вкусовые качества.

Известно, что основная масса продуктов поступает в продажу в охлажденном или замороженном виде. Охлаждение заключается в поддержании температуры продукта на криоскопическом уровне (температура замерзания воды).

     

Проверьте, какой у вас % жира в организме, ИМТ и другие важные параметры

       

Время хранения продуктов в холодильнике

В зависимости от содержания в нем минеральных солей, эта температура может колебаться в пределах от –0,5 до –2,5 градусов. Установлено, что при нулевой температуре размножение микроорганизмов в свежих продуктах начинается на шестые-восьмые сутки хранения в зависимости от их вида и состояния. Этот срок и определяет время их хранения в охлажденном виде.

При этом следует учитывать, что продукт перед охлаждением должен быть свежим. Если он куплен в магазине уже в охлажденном виде, то срок его хранения в таком состоянии сокращается.

Полезные советы, как хранить в холодильнике продукты ^

Как правильно хранить продукты в холодильнике: схема размещения по температурным зонам

Внутри холодильника имеется несколько температурных зон, в зависимости от расположения испарителя. Приобретая холодильник, необходимо выявить самую холодную зону для хранения мясных продуктов и от нее вести отсчет в сторону увеличения температуры, раскладывая на полки, соответственно, молочные, молочнокислые изделия, а затем овощи и фрукты.

Как правильно размещать продукты в холодильнике

Существуют общие правила, где должны находиться в холодильнике мясо, рыба, молоко, овощи, фрукты, готовые блюда и при какой температуре все это должно храниться.

В инструкции по пользованию к каждому холодильнику все подробно расписано. Сырое мясо и рыбу нужно хранить при минусовой температуре и только в нижних ящиках. Для фруктов и овощей требуются совершенно другие условия. Есть специальные места для хранения колбасы, сыра, вареного мяса.

Не следует использовать дверцы холодильника для хранения молока, яиц и других скоропортящихся продуктов, так как температура в этом месте нестабильная, и продукт испортится гораздо быстрее.

И еще несколько советов:

  • Хранящиеся в холодильнике продукты должны быть упакованы или закрыты так, чтобы они не впитывали запахов других хранящихся в холодильнике съестных припасов — храните продукты изолировано друг от друга.
  • Мясо хранится лучше, если оно отделено от костей.
  • Сырокопченую колбасу лучше обмазывать растительным маслом (так иногда делают продавцы. Оказывается, так колбаса лучше хранится).
  • Сыр лучше хранить завернутым в фольгу.
  • Молоко лучше переливать в стеклянную банку.
  • Никогда не храните в холодильнике бананы, дыни, ананасы.
  • Хлеб лучше всего сохраняет свои вкусовые качества в морозилке.
  • Пироги, кексы, рулеты, оставшиеся от праздника, отлично сохраняются в морозильной камере. Плотно заверните их в полиэтилен или фольгу, чтобы туда не проникал воздух, и уберите до подходящего случая. Когда понадобится, не размораживая, подогрейте в духовке или микроволновой печи в закрытой посуде — и никто не поверит, что их не испекли только что.
  • Хранить продукты (кусок ветчины, колбасу, сыр, фрукты) лучше целыми, чем нарезанными на кусочки. Так они сохраняются дольше.
  • Избегайте установки на решетчатые полки холодильника больших тарелок, сковород, блюд, даже если там достаточно места. Лучше устанавливать их в самый низ. Иначе они перекрывают путь циркуляции холодного воздуха в полости холодильника. В результате в камере появляются зоны, где температура выше, чем требуется, и условия хранения продуктов ухудшаются.
  • Чтобы салат хранился дольше, сполосните его чуть теплой водой и храните в холодильном отделении в полиэтиленовом пакете.
  • Перед тем, как отправиться в магазин, проверяйте содержимое холодильника. Возможно, продукт, который вы намереваетесь купить, у вас уже есть, но вы его просто не видите.

(3

Источник: http://happy-womens.com/kak-hranit-pravilno-produktyi-v-holodilnike-i-morozilke.html

Как правильно хранить продукты в холодильнике

Холодильник – идеальное место для длительного хранения продуктов. В нем холодно, сухо и темно. Однако необходимо помнить, что у каждого продукта, готового блюда свои сроки годности, диапазон оптимальной температуры и правила хранения. Что важно знать и как обеспечить правильное хранение продуктов в холодильнике?

Основные правила

Для того чтобы сохранить продукты в холодильнике свежими и аппетитными как можно дольше, обратите внимание на некоторые правила.

  • Раскладывайте продукты по полкам в зависимости от рекомендованных производителем температурных зон.
  • Следите за герметичностью упаковки. Так вы сможете уберечь продукты от посторонних запахов, предотвратить засыхание и продлить сроки хранения.
  • Старайтесь, чтобы мясо, рыба, овощи и яйца не соприкасались с продуктами, не требующими тепловой обработки: сыром, творогом, колбасами, сливочным маслом и т.д.
  • Не загружайте большое количество продуктов зараз. Это приведет к перерасходу энергии, затруднит циркуляцию воздуха и ухудшит условия хранения для других продуктов.
  • Никогда не ставьте в холодильник свежеприготовленные горячие блюда. Обязательно дождитесь их полного остывания.
Читайте также:  Какой мобильный аккумулятор самый мощный

Помните, что температура в холодильнике не постоянная. При открытии дверцы колебание составляет от 0 до +8 °С в плюсовой камере и от –25 до –14 °С в морозильной. Сами же полки служат разделителями по температурным зонам.

В плюсовом отсеке температура на верхней полке держится в пределах от 0 до +3 °С.

Потому это пространство лучше всего использовать для скоропортящихся продуктов, таких как творог, сметана, сыр, сливки, торты и т.п. При этом мясную нарезку и колбасу стоит тщательно упаковать в целлофан.

А вот творог плохо переносит хранение в подобной обертке, его лучше переложить в стеклянную, керамическую или пластмассовую посуду.

Средние полки отводятся для свежеприготовленных блюд. При этом обязательно учитывайте их состав, используемые ингредиенты. Супы, бульоны и каши на воде могут храниться не более 3 дней, молочные блюда необходимо съесть в течение 24 часов.

Нижние полки предназначены для хранения зелени, солений, маринадов. Овощи прекрасно себя чувствуют в специальных контейнерах на дне холодильника. Для того чтобы они не отсыревали и не плесневели, не следует заворачивать их в целлофановые пакеты. Дверцы холодильника лучше использовать для хранения консервов, напитков и лекарств.

На верхней полке в морозильной камере температура колеблется от –14 до –10 °С. В этой зоне размещают масло, морепродукты, рыбу, фрукты и овощи. При более низкой температуре эти продукты теряют вкус и изменяют структуру.

Средняя полка морозилки подходит для хранения полуфабрикатов. Температура этой зоны – от –14 до –16 °С. Нижние полки имеют самую низкую температуру – от –17 до –24 °С – и рассчитаны для хранения мяса и мороженого. 

Сроки хранения

От того, к какой группе принадлежат продукты, зависят сроки хранения их в холодильнике. Так, мясные блюда, рыба и морепродукты хранятся не более 3 суток в плюсовой камере и до 3–4 месяцев – в морозильной.

Яйца размещают в специальных отсеках на дверце холодильника тупым концом вверх и держат 3–4 недели. Молоко и молочные продукты желательно употребить в течение 5–7 дней. Фрукты и овощи могут сохранить вкус и внешний вид не дольше 1 месяца.

Готовые блюда рекомендуется съедать как можно скорее. Их срок хранения колеблется от нескольких часов до 2 суток.

Небольшие хитрости

Предлагаем вам несколько советов, как правильно хранить продукты, чтобы их вкусовые качества и внешний вид радовали вас более длительное время.

  • Не держите молоко и молочные продукты на дверце холодильника. Они плохо переносят перепады температуры.
  • Не рекомендуется хранить в холодильнике шоколад. При охлаждении его поверхность покрывается конденсатом, который, высыхая, образует белый налет.
  • Для продления срока хранения сельдерея, спаржи, артишоков и другой зелени перед помещением в холодильник заверните стебли в мокрое полотенце, затем поместите в целлофановый пакет. Не завязывайте его.
  • Избавиться от неприятного запаха в холодильнике поможет очищенная луковица или черный хлеб. Положите на полку одно из перечисленных средств и оставьте на 2–3 часа. Не открывайте холодильник в течение этого времени.
  • Не храните грибы в целлофановом пакете. Они могут стать склизкими. Отдайте предпочтение бумажной упаковке.
  • Чтобы продлить сроки хранения овощей и фруктов, положите между ними несколько зубчиков чеснока.
  • Помидоры и картофель плохо переносят хранение в холодильнике. При охлаждении они теряют насыщенность вкуса. Их лучше держать в кухонном ящике при комнатной температуре.

Помните: перед тем как сложить продукты в холодильник, обязательно учитывайте диапазон температуры, при которой их лучше хранить. Поддерживайте в холодильной камере чистоту и вовремя удаляйте неприятные запахи.

Соблюдайте эти несложные правила, и тогда вы не только сможете дольше сохранять продукты свежими, но и сэкономите немало средств. Ведь благодаря более длительным срокам хранения можно намного реже ходить в магазин.

Источник: https://ymadam.net/dom/hranenie/hranenie-produktov-v-holodilnike.php

Общие правила хранения продуктов питания в холодильнике – оптимальный температурный режим, фото, полезные советы

Хранение продуктов в холодильнике – это та тема, к которой нельзя относиться с пренебрежением. Изначально холодильник задумывался не просто как коробка, в которой всегда холодно и куда можно бездумно выкладывать еду и продукты.

Заранее хотелось бы рассказать, что хранение продуктов в холодильнике бывает двух видов:

  1. Краткосрочное – не дольше двух недель. Продукты в нулевой камере холодильника предназначены для приготовления еды на каждый день. Пища при таком хранении сохраняет все свои вкусовые качества.
  2. Долгосрочное – от нескольких недель до нескольких месяцем. Под данным видом хранения продуктов подразумевается использование морозильной камеры. В морозилку выкладывают продукты, которые требуют глубокой заморозки и продолжительной сохранности. Чаще всего после такой заморозки еда теряет часть вкусовых качеств.

Мы подробно разберем, какие продукты можно хранить в той или иной секции холодильника дома.

Правила расположения продуктов в холодильнике

Правила расположения продуктов в холодильнике напрямую связаны с температурными режимами в разных участках бытовой техники. Несмотря на то что конструкции у современных холодильников разные, к ним применимы общие правила, о которых мы расскажем более подробно.

Полки

Полки холодильника имеют разный размер, высоту и температуру. Каждая из полок предназначена для хранения определенного типа еды и продуктов. Правила расположения таковы:

  1. Верхняя полка имеет температурные рамки от 7 до 9 градусов выше нуля. На этой полке рекомендуется располагать всю кисломолочную продукцию, начиная от молока и заканчивая йогуртами, а также приготовленную еду.
  2. Температура на средней полке варьируется от 3 до 5 градусов выше нуля. Такой температурный режим оптимален для хранения яиц, сырных и колбасных изделий, на этой поле также часто хранят готовую еду.
  3. Нижняя полка имеет самую минимальную температуру в холодильнике – 2 градуса выше нуля. Данный участок бытовой техники предназначен для хранения охлажденного мяса и рыбы. Важно! Не стоит выкладывать на эту полку замороженные продукты, иначе вы рискуете испортить бытовую технику.
  4. Контейнеры для овощей, фруктов и зелени расположены в самом низу, температура на этом участке варьируется от 8 до 10 градусов выше нуля.

Не стоит хранить в холодильнике такие овощи, как картофель, репчатый лук, чеснок и помидоры. Также стоит отказаться от хранения в условиях данной бытовой техники бананов и цитрусовых.

Это связано не только с тем, что вышеописанные продукты плохо переносят содержание в условиях холодильника, но также с тем, что несоблюдение данной рекомендации приведет к сокращению срока службы бытового прибора.

Дверца

Дверца холодильника – также очень важный атрибут кухонной бытовой техники. Этот элемент холодильника также имеет свое разделение на полки, но оно скорее функциональное, нежели обязательное. Как правило, на дверце холодильника не хранят скоропортящиеся продукты, так как температура в этом отсеке выше 10 градусов.

На дверце холодильника располагают различные банки с консервациями, а также напитки, соки и другие жидкости. В таблице на фото ниже вы можете наблюдать правильное расположение продуктов в холодильнике во всех отсеках.

Морозильная камера

Морозильная камера предназначена для длительного хранения продуктов или для замораживания еды, которой это необходимо. Чаще всего в этом отсеке холодильника хранят:

  • замороженное мясо и рыбу;
  • приготовленные или купленные полуфабрикаты (пельмени, вареники и т. п.);
  • замороженные для сохранности овощи, фрукты и зелень (как правило, в виде заготовок на зиму);
  • мороженое и другие замороженные десерты.

При хранении продуктов в морозильной камере следует помнить, что часть своих вкусовых, ароматических и полезных качеств замороженная еда теряет.

Сроки хранения

Сроки хранения у большинства продуктов различны. Очень важно знать, что и сколько можно хранить в холодильнике. Возьмите на заметку следующий перечень соответствий:

  • приготовленная в домашних условиях или купленная готовая еда не должна храниться дольше 5 дней;
  • срок хранения правильно упакованной зелени в нужном отсеке также не больше 5 дней;
  • свежие грибы можно хранить в отсеках для овощей, но не дольше 4 дней;
  • яйца сохраняют свою свежесть в холодильнике в течение двух недель;
  • срок хранения сыра зависит от его сорта, а также от правильного расположения и упаковки, обычно этот молочный продукт сохраняет свою свежесть в холодильнике от двух до трех недель;
  • охлажденное свежее мясо можно хранить не больше четырех дней;
  • свежая рыба и другие морепродукты не должны храниться в нулевой камере холодильника дольше двух дней;
  • овощи и фрукты не стоит хранить в холодильнике дольше 3-4 дней.

Помимо правильной упаковки, также очень важно знать, какие продукты нельзя хранить вместе:

  • копченую мясную продукцию рекомендуется держать как можно дальше от сырных изделий.
  • колбаса – не самый лучший сосед для овощей и фруктов.
  • фрукты плохо переносят соседство с рыбными продуктами, а также с овощами;
  • готовую еду не стоит хранить рядом с сырыми продуктами.

В основном эти правила связаны с тем, что каждый пищевой продукт имеет определенный запах. В условиях замкнутого пространства в холодильнике эти запахи непременно будут смешиваться, что испортит не только непосредственно еду, но также бытовой прибор.

Полезные советы

Кроме описанной выше информации, хотелось бы поделиться еще парочкой полезных советов, которые помогут сохранить еду и продлить срок службы холодильника.

  1. Не стоит хранить в холодильнике готовую еду, будь то супы, салаты или каши в кастрюлях и тазиках. Постарайтесь переложить продукты питания в подходящие пластмассовые или стеклянные контейнеры, которые плотно и герметично закрываются.
  2. Поддерживайте чистоту в холодильнике. Под этим подразумевается профилактическая уборка, в процессе которой необходимо полностью освобождать бытовую технику от еды и продуктов. Следите за тем, чтобы внутри холодильника не поселился неприятный аромат, избавиться от которого может быть непросто.
  3. Приобретите и выложите на дно контейнеров для овощей и фруктов специальные силиконовые антибактериальные коврики, которые поспособствуют улучшению вентиляции внутри холодильника.
  4. Не стоит загромождать холодильник банками с различной консервацией, ведь это может привести к поломке бытовой техники. Вообще, не стоит допускать полного заполнения пространства в нулевой камере холодильника, ведь это нарушит циркуляцию воздуха и приведет к порче продуктов питания.
  5. В современных холодильниках есть так называемая зона свежести, температура в которой варьируется от – 1 до + 1 градуса. В такой зоне лучше всего хранить наиболее скоропортящиеся продукты.
  6. Если вы замораживаете различные ягоды и зелень, а затем храните данные продукты в морозильной камере, обязательно делайте пометки на упаковке с названиями продуктов.
  7. Ни в коем случае не выставляйте в холодильник горячую или теплую еду. Обязательно дождитесь полного остывания блюда, а затем перекладывайте его в холодильник.
  8. Также не стоит хранить в холодильнике хлеб и хлебобулочные изделия.

Придерживаясь простых правил и советов, описанных выше, можно не только сохранить продукты разных типов правильно и в соответствии с требованиями СанПиНа, но также продлить срок службы такого дорогостоящего бытового прибора, как холодильник. 

Похожие материалы

Источник: https://xclean.info/hranenie-produktov-v-holodilnike.html

Ссылка на основную публикацию